يتم استهلاك أكثر من 100.000 حصة من أنواع مختلفة من المكرونة سريعة التحضير – بما في ذلك الإندومي – سنويًا في جميع أنحاء العالم. وهو حل سريع لسد حاجة المعدة من الطعام دون عناء التحضير أو تكلفة الوجبات الجاهزة. يكفي وضع محتويات كيس أو أكثر من أكياس الإندومي في الماء الساخن مع البهارات الجاهزة للحصول على وجبة لذيذة. ولكن ماذا عن القيمة الغذائية؟ تعرف على أضرار طعام الإندومي خاصة على صحة الأطفال والحوامل.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
أضرار الصوديوم في الإندومي
وفي عام 2014 نشرت المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم نتائج دراسة كشفت عن وجود مستويات عالية من الصوديوم في تركيبة المكرونة سريعة التحضير، وأنها ساهمت في وفاة 23 شخصا خضعوا لدراسات دقيقة، وذلك بسبب دور الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. كما نشرت صحيفة واشنطن بوست نتائج دراسة في كوريا الجنوبية وجدت أن المعكرونة سريعة التحضير تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، نتيجة ارتفاع الصوديوم والدهون المشبعة غير الصحية والأحمال السكرية في الدم. وتزداد هذه المتلازمة بشكل خاص عند النساء اللاتي يتناولن حصتين أو أكثر في الأسبوع.
يساهم في الإصابة بمرض السكري
وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد في مجلة التغذية عام 2016 وجود صلة مباشرة بين استهلاك المعكرونة سريعة التحضير وزيادة فرص الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر، مما يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري وجلطات الدم. . تحتوي معظم الأطعمة المصنعة أيضًا على الدهون المشبعة والدهون المتحولة، والتي تسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب.
” المحاصيل الغذائية الأساسية في العالم”
خطر التسمم بالإندومي
الإندومي لا يخلو من الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم ولكن على حساب الصحة العامة.
يحتوي على الرصاص المشع
رصدت الجهات الرسمية في الهند المختصة بمعايير سلامة الغذاء (هيئة معايير وسلامة الأغذية الهندية) تلوثاً بالرصاص في عينات الإندومي بمستويات تتجاوز الحد المسموح به عالمياً بسبع مرات. وتم بعد ذلك سحب تسعة أنواع من المكرونة سريعة التحضير من السوق الهندية.
تسرب مواد التعبئة والتغليف
كما تستخدم مادة الديوكسين السامة في صناعة الأكياس والعبوات الكرتونية، بالإضافة إلى مواد أخرى تتسرب إلى الإندومي وتنشط عند إضافة الماء الساخن إليها. وتؤثر هذه المواد الكيميائية على تركيب ونسب الهرمونات الطبيعية في الجسم وتؤدي إلى تدهور الأداء الوظيفي للخلايا الحية. مما يزيد من أضرار الإندومي على النمو الصحي للأطفال، وكذلك على صحة المرأة الحامل.
تأثيرات الإندومي على المخ والأعصاب
ومن أخطر المواد الموجودة في الإندومي هي المادة السامة “E621” التي تؤثر على خلايا المخ والأعصاب ويمكن أن تسبب لها الضرر، مما يؤدي إلى ضعف الذاكرة وفقدان التركيز.
” أفضل الأطعمة لتقوية الذاكرة والأعصاب”
أنها تحتوي على مواد صعبة الهضم
يحتوي الإندومي على مواد بترولية مثل البروبيلين جلايكول بنسب أعلى من المسموح بها، وهي مادة صعبة الهضم، فتنتقل في الدم وتترسب في القلب والكليتين.
من المحتمل أن تصل بقايا البترول غير القابلة للهضم إلى الأعور وتصيبه.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
كشفت إدارة الغذاء والدواء الكورية (KFDA) أن أحد أنواع المعكرونة سريعة التحضير المنتشرة في السوق الكورية يحتوي على مادة البنزوبيرين، وهي إحدى المواد الرئيسية المسببة للسرطان. مما أدى إلى اتخاذ قرار بسحب كافة الكميات من الأسواق، بل واستعادة ما تم تصديره إلى خارج البلاد.
” فوائد الدوم الصحية”
أضرار الإندومي على المرأة الحامل
في الواقع، وجد الباحثون في جامعة هارفارد أن النساء أكثر تأثراً بآفات الإندومي بنسبة 68% من الرجال. تؤثر البهارات والنكهات أيضًا على الحائض. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الإندومي على مادة MSG التي تعمل على رفع ضغط الدم لدى النساء الحوامل، وكذلك اضطرابات الجهاز الهضمي والغثيان والصداع. أما الإكثار من الصوديوم فهو يزيد من أضرار الإندومي على الحامل، لأنه يسبب ارتفاع ضغط الدم، مما قد يمنع وصول الدم والغذاء إلى الجنين بكميات كافية، مما يؤثر سلباً على صحة الأم والجنين. الجنين.
” مستقبل الزراعة في السنوات العشر القادمة”
أضرار الإندومي على الأطفال
الآثار السلبية للإندومي على صحة الطفل
الفئة الأكثر استهلاكاً للوجبات السريعة هم الأطفال، ومن أكثر الوجبات السريعة استهلاكاً هي الإندومي سريعة التحضير. في الواقع، تحتوي الإندومي على كمية كبيرة من المواد الحافظة، وأي طعام يحتوي على مواد حافظة ليس خيارًا جيدًا للأطفال. ولا تخلو الإندومي من المواد الحافظة والمواد الكيميائية الضارة، باستثناء الأضرار الناجمة عن نقص العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين. ، الفيتامينات و المعادن. يحتاج الأطفال أكثر إلى العناصر الغذائية الضرورية اللازمة لنمو الجسم والدماغ.
ومن بين التوصيات الغذائية في الولايات المتحدة، أن الاستهلاك اليومي للصوديوم للأطفال دون سن الرابعة لا يتجاوز 1500 ملليغرام يوميا، في حين تحتوي حصة الإندومي على حوالي 816 ملليغرام من الصوديوم. الشمع المضاف إلى الإندومي والذي يمنع التصاقها ببعضها يؤثر سلباً على صحة الأطفال وخاصة صحة الكبد. من أضرار الإندومي على الأطفال أنها تسبب الحساسية. وقد ثبت أن 1:2% من الأشخاص الذين يتناولون الإندومي يعانون من الحساسية.
“اقرأ أيضا: نقص الصوديوم عند القطط”
نصائح لتحضير الإندومي الصحي
دقيق الإندومي غني بالمواد المغذية
بالطبع الإندومي ليس طعامًا مغذيًا، ناهيك عن أنه ضار من جوانب عديدة. لكن من الممكن أن نلجأ إليها أحياناً لتوفير الوقت والجهد عند تحضير وجبة بسيطة وسريعة ورخيصة الثمن. لذلك يجب الانتباه إلى نقاط معينة عند استخدام الإندومي لتجنب الأضرار المحتملة والحصول على أقصى استفادة من هذه الوجبة.
- ويُنصح بإضافة بعض اللحوم أو البيض المسلوق جيداً لتحضير وجبة صحية.
- إضافة الخضار إلى تحضير الإندومي يساهم في امتصاص كمية كبيرة من السموم.
- استبدل كيس التوابل المصاحب له بتوابل طبيعية أخرى إن أمكن.
- للحفاظ على أقل معدل استهلاك للإندومي.
” النظام الغذائي لمرضى الكلى”
وأخيراً يجب الاهتمام بكل ما يتعلق بالصحة الغذائية واتباع نظام غذائي يناسب الحالة الجسدية. ومن الضروري أيضًا معرفة فوائد وأضرار الإندومي وكل ما يوجد على مائدة الطعام، وكذلك معرفة العناصر الضرورية لمختلف المراحل العمرية. سواء كانوا أطفالاً أو بالغين، رجالاً أو نساءً، وخاصة النساء الحوامل، فهم مسؤولون عن صحتهم وصحة طفلهم.