أضرار الغلوتين على الصحة؛ الغلوتين هو بروتين مهم موجود في الشعير والقمح والجاودار. وهي مسؤولة عن البنية المرنة للعجين. ويوجد في عدد من الأطعمة التي تحتوي على مواد صناعية. بالنسبة لمعظم الناس، الغلوتين غير ضار تماما بالنسبة لهم، ولكن بالنسبة للآخرين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة بالنسبة لهم. تعرف معنا على أضرار هذا البروتين.
أضرار الغلوتين على الأطفال
يستطيع الكثير من الأطفال تحمل الغلوتين دون أن يعانيوا من آثار الغلوتين الضارة على الصحة، بينما يمكن أن يعاني آخرون من مشاكل في الجهاز الهضمي ومشاكل سلوكية وحتى مشاكل عصبية بسبب هذا البروتين، ويجب أن تكون على دراية بآثار الغلوتين الضارة على الصحة، وخاصةً على الأطفال، حتى تتمكني من اتخاذ القرار الصحيح بشأن إعطاء طفلك الطعام الذي يحتوي على الغلوتين أو لا.
الأضرار المعوية من الغلوتين
الغلوتين موجود في الأطعمة المصنعة وحتى في بعض الأدوية. يعاني بعض الأشخاص من حساسية الغلوتين ولا يمكنهم تحمل تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين. ومن الممكن أن يتسبب ذلك في ظهور مجموعة من الأعراض المعوية في الجسم، مثل الغازات وآلام المعدة والصداع والإسهال والإمساك والتعب العام. وفي الحالات الشديدة يمكن أن يؤدي إلى سوء التغذية وفقر الدم. إذا شعر الشخص بأنه لا يتحمل الغلوتين، عليه مراجعة الطبيب المختص حول الأمر، وإجراء الفحوصات والتحاليل اللازمة للتأكد من التشخيص.
آثار الغلوتين على القولون
آثار الغلوتين على القولونالأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الغلوتين معرضون لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض، إن أضرار الغلوتين على الصحة كثيرة بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض كرون وأيضاً الالتهابات مثل التهاب القولون التقرحي والتهاب المفاصل الروماتويدي. كما تم ربطها بزيادة التعرض لخطر الإصابة بسرطان القولون.
الغلوتين والاكتئاب
ويرتبط الغلوتين بأعراض الاكتئاب والتعرض لاضطرابات نفسية وعقلية أخرى. أشارت دراسة نشرت في مجلة الطب النفسي البيولوجي إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل مرض الاضطرابات الهضمية الناجم عن الغلوتين، وهو أحد أمراض المناعة الذاتية، قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب، ومن بين أولئك الذين لا يعانون من هذا المرض، دراسة أخرى أجريت على أكثر من 5000 شخص أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من الغلوتين يشعرون بمشاعر التوتر والقلق والاكتئاب.
آثار الغلوتين على الجلد
يمكن أن يساهم الغلوتين في زيادة الأمراض الجلدية، مثل الصدفية والأكزيما. وأكدت دراسة في مجلة الأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يحسن أعراض الأكزيما. هناك العديد من التفسيرات والنظريات المحتملة التي تشير إلى السبب وراء تأثير الغلوتين على الجلد، ومن بين هذه النظريات أن الغلوتين يثير استجابة مناعية في الجسم، مما قد يؤدي إلى التهابات ومشاكل جلدية.
والاحتمال الآخر هو أن الغلوتين يؤدي إلى متلازمة الأمعاء المتسربة، والتي تسمح للبكتيريا والسموم بدخول مجرى الدم وزيادة الالتهاب.
أضرار الغلوتين على الأطفال الرضع
أضرار الغلوتين على الأطفال الرضعلا يوجد أي دليل يشير إلى وجود تأثير ضار للجلوتين على الأطفال الرضع، حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن الآثار الضارة للجلوتين على الصحة يمكن أن تسبب العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي، بينما تشير دراسات أخرى إلى أنه يمكن أن يكون مفيدًا للتطور المعرفي . والجهاز العصبي. يجب إجراء الكثير من الأبحاث لتحديد المخاطر والفوائد التي قد تحدث نتيجة لاستهلاك الغلوتين عند الرضع.
أضرار الغلوتين على النساء الحوامل
لا يوجد دليل قاطع على أن الغلوتين له آثار صحية سلبية أثناء الحمل، حيث أن العديد من النساء الحوامل اللاتي لديهن حساسية للجلوتين أو يعانين من مرض الاضطرابات الهضمية يجدن أن أعراضهن تتحسن أثناء الحمل. قد يكون هذا بسبب أن هرمونات الحمل يمكن أن تؤدي إلى الاسترخاء. الأمعاء، مما يسهل عملية امتصاص العناصر الغذائية.
تأثير الغلوتين على القلب
يمكن أن تؤدي التأثيرات الضارة للجلوتين على الصحة إلى العديد من المشكلات المتعلقة بالقلب، والتي يمكن أن تشمل عدم انتظام ضربات القلب، أو التهاب عضلة القلب، أو تراكم السوائل (الوذمة) داخل الكيس المحيط بالقلب. في الحالات الشديدة يمكن أن يؤدي الغلوتين إلى ضعف عضلة القلب وفي هذه الحالة يضعف عضلة القلب ويسبب تضخمها، وهو ما يعرف باعتلال عضلة القلب، والأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين معرضون بشكل كبير لخطر هذه المشاكل.
آثار الغلوتين على العيون
الغلوتين يضر بالعينعلى الرغم من فوائد الغلوتين، إلا أن آثار الغلوتين الضارة على الصحة كثيرة ويمكن أن يؤثر الغلوتين على العينين ولكن ليس بشكل مباشر. يمكن أن يحدث تورم في الجفن دون قصد إذا كان الشخص يعاني من حساسية الغلوتين. معظم الناس يتحملون الغلوتين بشكل جيد، ويمكن أن يحدث التورم تكون خفيفة أو شديدة، حسب حالتك الصحية. يمكن استخدام القطن البارد على العين لتخفيف التورم أو يمكن تناول أدوية الحساسية.
أسئلة متكررة حول الآثار الصحية للجلوتين
الغلوتين هو أحد المواد التي تدخل في الأطعمة المصنعة وبعض الأدوية، ويتساءل الكثير من الناس عن أضرار الغلوتين على الصحة، ومن هذه الأسئلة ما يلي:
هل الغلوتين يزيد وزنك؟
لا يوجد دليل على أن الغلوتين يسبب زيادة الوزن، ولكن عدم تناول الحبوب الكاملة أو الأطعمة المصنعة يؤدي إلى فقدان الوزن والحفاظ على وزن صحي.
بعد كم يوم يتخلص الجسم من الغلوتين؟
يتخلص نظامك من الغلوتين خلال أيام قليلة بعد التوقف عن تناول أي أطعمة تحتوي على الغلوتين، مثل الحبوب والقمح والمعكرونة وغيرها من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين.
ما هو بديل الغلوتين؟
هناك العديد من بدائل الغلوتين، مثل البطاطس والأرز ودقيق التابيوكا وفول الصويا، كما أن هناك عدداً من الخلطات التجارية التي تستخدم بديلاً للجلوتين في الخبز، ويتم عجن الخبز بهذه الخلطات كبديل للقمح.
هل يحتوي الموز على الغلوتين؟
لا يوجد الغلوتين في الموز. وهو موجود فقط في القمح والجاودار والشعير والأطعمة المصنعة. ولا يوجد في الأرز أو الموز أو غيرها من الفواكه والخضروات.
وفي الختام، بعد أن تعرفنا على أضرار الغلوتين على الصحة، وجدنا أن الغلوتين هو بروتين موجود في الأطعمة مثل الحبوب والقمح والعديد من الأطعمة المصنعة، وبعض الأدوية أيضًا. هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص الحذر من تناول هذه الأطعمة والاتجاه إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين، كما اكتشفنا أن هناك بدائل في السوق اليوم للأطعمة الخالية من الغلوتين، مثل بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين. أنواع الخبز التي لا تحتوي على الغلوتين، على سبيل المثال. مثل القمح.