المقلوبة الفلسطينية أكلة شعبية في بلاد الشام وفلسطين. مكونة من طبقات من الأرز والدجاج المقلي والخضار، وتتميز بمذاقها اللذيذ وطريقة تقديمها المبتكرة، حيث أنها بعد طبخها تقلب رأساً على عقب لنقدم لك خطوة بخطوة طريقة تحضيرها بسهولة شديدة، لأن مكوناتها هي موجودة في كل طبق.
المبالغ المقلوبة
- كيلوغرام واحد من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الأرز لتحضير المقلوبة
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- قطع 4 طماطم إلى مكعبات.
- قطع 2 بطاطس إلى مكعبات.
- قطع 2 باذنجان إلى مكعبات.
- 1/2 كوب مرق دجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الدجاج لعمل المقلوبة
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- ثم أضيفي الدجاج والبصل والثوم وقومي بالتقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أضيفي القرفة والهيل والملح والفلفل الأسود وحركي حتى تمتزج المكونات.
- ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
طريقة تحضير الأرز لعمل المقلوبة
- اغسلي الأرز جيداً في وعاء كبير، ثم سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ثم تضاف الطماطم والبطاطس والباذنجان ويقلب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أضيفي الأرز، وحركي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير المقلوبة خطوة بخطوة
- في وعاء كبير، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج.
- ثم كرري العملية حتى الانتهاء من المكونات.
- ثم ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي.
- ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز مرق الدجاج.
- اتركي المقلوبة لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
- ثم اقلبيها رأساً على عقب في طبق التقديم.