تعتبر السمبوسة من أشهر المقبلات في الوطن العربي. وهي عبارة عن أقراص من العجين مملوءة باللحم أو الدجاج أو الجبن أو الخضار. تتميز السمبوسة بطعمها المقرمش اللذيذ وتنوع حشواتها. من السهل تحضير عجينة السمبوسة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت النباتي إلى خليط الدقيق والملح واخلطيهم جيداً.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة واعجني جيداً حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- ثم نغطي العجينة بورق النايلون أو كيس من البلاستيك ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن ترتاح العجينة نفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- ثم تقطع العجينة إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة، ثم توضع الحشوة على العجينة ثم تطوى العجينة على شكل مثلث أو مربع.
- ثم ندهن السمبوسة بالزيت النباتي ثم نقليها في زيت ساخن جداً ونتركها حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
نصائح لتحضير عجينة السمبوسة في المنزل
استخدمي الدقيق الأبيض ذو النوعية الجيدة للحصول على عجينة طرية، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على العجينة المطلوبة. نترك العجينة ترتاح لفترة طويلة حتى تصبح طرية ولينة حتى لا تصبح رقيقة جداً وتتمزق عند القلي.
كما يجب توزيع الحشوة بالتساوي على العجينة حتى لا تخرج من العجينة أثناء القلي. حرك السمبوسة باستمرار أثناء القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.