يعد الحليب مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية وله أيضًا تأثير إيجابي على صحة العظام. كما أنه يساعدك على النوم بشكل أسرع وأعمق، حسبما أوضح مدير إدارة المسالخ وفحص اللحوم في سوهاج د. أحمد حمدي أن هناك أشخاص يفضلون نوع حليب على آخر لاعتقادهم أن الحليب الجاموسي أفضل من الحليب البقري أو العكس، أو الحليب المعلب وهو من النوع البقري بالكامل، وهو ما يوضح أن هناك اختلافات كثيرة بين البقري. وحليب الجاموس . سنتعرف على ذلك في السطور التالية.
الفرق بين حليب الجاموس وحليب البقر
اللون
حليب الجاموس أبيض فاتح، وحليب البقر أبيض مصفر، في حين أن حليب البقر له قوام أخف.
سمين
يحتوي الحليب الجاموسي على نسبة أعلى من الدهون الصحية، والتي تعتبر مهمة جداً لتوفر الفيتامينات وسهولة امتصاصها ولا تزيد من مستويات الكولسترول.
صحة
يتمتع حليب الجاموس بفترة صلاحية أطول لأنه يحتوي على إنزيم البيروكسيديز، الذي يمنع الحليب من أن يصبح حمضيًا وفسدًا بسرعة، بينما يتمتع حليب البقر بفترة صلاحية قصوى تصل إلى يومين.
البروتينات
يحتوي حليب الجاموس على نسبة بروتينات أعلى بكثير من حليب البقر، وخاصة الأحماض الأمينية، التي يحتاجها الأطفال لنظام غذائي صحي في وقت مبكر من الحياة. لذلك، يفضل استخدام الحليب الجاموسي في النظام الغذائي، حتى لو كان يحتوي على سعرات حرارية أكثر، فهو يستغرق وقتا أطول في الهضم، ويوفر شعورا بالشبع يدوم لفترة أطول، وبالتالي تعويض فرق السعرات الحرارية.
نسبة الماء
يحتوي حليب البقر على 90% من الماء، بينما يحتوي حليب الجاموس على نسبة أقل، لذا فإن قيمته الغذائية ونسبة البروتينات والمواد الصلبة أعلى.
الفيتامينات والمعادن
يحتوي حليب الجاموس على كمية أكبر من الكالسيوم والحديد والفوسفور والمنجنيز والبوتاسيوم، لكن حليب الماعز هو أغنى الحليب بنسبة 30% من الكالسيوم.