النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس؛ أهم الأكلات المسموحة والممنوعة

النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس. يواجه مريض سرطان البنكرياس العديد من الصعوبات منذ اللحظة الأولى لسماعه هذا الخبر. مع تقدم المرض، ينعكس ذلك في الأداء الطبيعي لعملية الهضم. ونتيجة لذلك، يشعر المريض بفقدان الشهية وفقدان الوزن. وعليه، سيكون محور حديثنا في السطور التالية هو النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس، بما في ذلك الأطعمة المحظورة والمسموح بها، بالإضافة إلى بعض الوصفات والنصائح المناسبة عند اتباع هذا النظام الغذائي. شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس

حول سرطان البنكرياس

البنكرياس هو أحد الأعضاء المهمة في جسم الإنسان. لأنه مسؤول عن عمليتين حيويتين في الجسم:

• الهضم: عن طريق تحفيز خلايا الغدد الإفرازية لإنتاج الإنزيمات الهاضمة.
• تنظيم مستويات السكر في الدم: وذلك بفضل هرموني الأنسولين والجلوكاجون الذي تفرزه الخلايا الصماء.

لذا نجد أن سرطان البنكرياس يستهدف إحدى هذه الغدد؛ يمكن أن يؤثر على خلايا الغدد الصماء ويسمى السرطان الغدي وهو النوع الأكثر شيوعا، أو يمكن أن يؤثر على خلايا الغدد الصماء ويسمى سرطان الغدد الصم العصبية أو ورم الخلايا الجزيرية. لسوء الحظ فإن سرطان البنكرياس يؤثر سلباً على رغبة الشخص في تناول الطعام، وبالتالي نجد أن هذا المريض يعاني من فقدان الشهية وفقدان ملحوظ في الوزن. لذلك، لا بد من المتابعة مع أخصائي التغذية لوضع نظام غذائي صحي مناسب لمرضى سرطان البنكرياس، حتى لا يتعارض ذلك مع تفاقم الأعراض. وهذا ما سنوضحه في الفقرات التالية.

فوائد اتباع نظام غذائي لمرضى سرطان البنكرياس

فوائد النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس إن اتباع نظام غذائي يتضمن أطعمة محددة لمرضى سرطان البنكرياس سيساعد في تقليل حدة الآثار الجانبية الناتجة عن هذا المرض، وذلك من خلال القيام بما يلي:

التغلب على مشكلة الهضم

عندما يحدث السرطان ويؤثر على إنزيمات الجهاز الهضمي، فإن المريض يواجه صعوبة في هضم الدهون بسهولة بشكل خاص؛ ولذلك ينتج عن ذلك عدد من الآثار الجانبية المزعجة، على سبيل المثال:

• غازات.
• الانتفاخ.
• تقلصات.
• إسهال.

يساعد على التقليل من مشكلة فقدان الوزن

كما ذكرنا سابقاً فإن فقدان الوزن من أكثر أعراض السرطان شيوعاً، والذي يحدث نتيجة قيام الخلايا السرطانية بإفراز مواد تسمى السيتوكينات، والتي ستؤثر لاحقاً على شهية المريض وبالتالي زيادة معدل الحرق. كما أن هناك أعراض أخرى للسرطان تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل غير مباشر، مثل الغثيان والقيء.

فحص مستوى السكر في الدم

نتيجة ما ينتج عن ذلك من خلل في وظائف البنكرياس بسبب السرطان، وتأثيره على إفراز الأنسولين تحديداً؛ ولذلك فإن تناول أنواع معينة من الطعام، وخاصة الكربوهيدرات، يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم. وهنا تكمن أهمية اتباع نظام غذائي لمرضى سرطان البنكرياس. نصائح لإنقاص الوزن

الغذاء المسموح به لمرضى سرطان البنكرياس

يجب على المريض المتابعة المنتظمة مع أخصائي التغذية؛ وذلك لتحديد الأطعمة المناسبة لمرضى سرطان البنكرياس لحالتهم الصحية، والتي تمنع تفاقم الأعراض. وتشمل هذه الأطعمة ما يلي:

فواكه وخضراوات

أظهرت العديد من الدراسات التي أجراها باحثون في الصندوق العالمي لأبحاث السرطان أهمية تناول الفواكه والخضروات خمس مرات على الأقل يومياً في النظام الغذائي، وخاصة تلك التي تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والمواد الكيميائية النباتية، مثل:

• توت بري.
• الفواكه الحمضية، مثلاً: البرتقال.
• بروكلي.
• سبانخ.
• كافٍ.

البروتين الخالية من الدهون

تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يساعد على تقوية جهاز المناعة. ومن بين هذه الأطعمة التي يجب إدراجها في النظام الغذائي، على سبيل المثال، ما يلي:

• بيضة.
• زبدة الجوز.
• سمكة.
• التوفو.
• دواجن.

الكربوهيدرات المعقدة

تختلف الكربوهيدرات المعقدة عن نظيراتها البسيطة؛ كونها غنية بالألياف، بالإضافة إلى عدم رفع مستوى السكر في الدم بسرعة، فهي أيضاً مصدر للطاقة، ومنها على سبيل المثال:

• أرز بني.
• الكينوا.
• الشوفان.
• عدس.
• فول.
• البطاطس.

الدهون المفيدة

يعتمد الجسم على حرق الدهون للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية المناسبة، كما أنه يزود الجسم بالطاقة اللازمة لأداء المهام اليومية. تشمل الدهون الصحية الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، الموجودة في الأطعمة التالية على وجه الخصوص:

• زيت الزيتون.
• أفوكادو.
• المكسرات.
• زيت الكانولا.

فوائد الشوفان للصحة العامة

الأطعمة الممنوعة لمرضى سرطان البنكرياس

هناك مجموعة من الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس: لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض ومن ثم تعرض المريض لمشاكل إضافية. نظراً لصعوبة تعامل الجهاز الهضمي معه في الوضع الطبي الراهن، ومنها على سبيل المثال:

• اللحوم الحمراء والمصنعة.
• الأطعمة المقلية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• المشروبات الكحولية.
• السكريات.
• الكربوهيدرات البسيطة.

اضطرابات الدهون

وصفة غذائية لمرضى سرطان البنكرياس

وصفة غذائية لمرضى سرطان البنكرياس وبما أن مريض السرطان يقتصر تناوله على أطعمة معينة لا تتعارض مع أعراضه، فقد حرصنا على تقديم أمثلة لبعض الوصفات الغذائية لمريض سرطان البنكرياس التي يمكن استخدامها. وسنذكر عدداً منها يمكن تحضيرها بسهولة:

المعكرونة المطبوخة مع البيض هي جزء من النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس

يمكن تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة، وفي الوقت نفسه لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها. المكونات اللازمة لتحضير 4 أطباق هي:

• 6 بيضات مخفوقة.
• 1 كوب حليب خالي الدسم.
• ملح.
• الفلفل.
• نصف كوب من جبنة البارميجيانو المبشورة.

الاستعدادات هي:

1. أولا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة.
2. اطهي المعكرونة على النار حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
3. نخلط البيض المخفوق مع الحليب والملح والفلفل حتى تنضج المعكرونة.
4. نخلط المكونات السابقة مع المعجون ثم نضعها في قالب ذو حجم مناسب.
5. أخيرًا، أدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واتركي المعكرونة لمدة 30 دقيقة أخرى، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

فاصوليا خضراء مع شراب القيقب

نحتاج إلى المكونات التالية لتحضير 4 أطباق من هذه الوصفة واستخدامها في النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس:

• 450 جرام من الفاصوليا الخضراء.
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ويمكن تحضيرها على النحو التالي:

1. قم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
2. نخلط المكونات السابقة في وعاء كبير.
3. وزعي المكونات بالتساوي على صينية الخبز.
4. قم بشويها حتى تنضج، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

فطائر الموز والتوت البري

يمكنك تحضير 12 مافن بالمكونات التالية:

• نصف كوب من الموز المهروس.
• ثلث كوب من زيت الكانولا.
• نصف كوب سكر.
• كوب من الشوفان.
• نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• نصف كوب من التوت البري المجمد.

لتحضير هذا المافن اللذيذ عليك إتباع الخطوات البسيطة التالية:

• سخني الفرن إلى 400 درجة.
• تحضير قوالب المافن.
• في وعاء كبير، ضعي الموز المهروس، ثم السكر، والحليب، والزيت، والقرفة، والفانيليا، وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، وقلبي قليلاً، ثم أضيفي التوت البري.
• وأخيرا، مرحلة الخبز والتي تستغرق حوالي 1520 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

نصائح لإتباع نظام غذائي لمرضى سرطان البنكرياس

ينصح الأطباء مرضى سرطان البنكرياس باتباع عدد من النصائح عند اتباع نظام غذائي لمرضى سرطان البنكرياس. تعرف على أهم 7 نصائح عند اتباعها:

• المراقبة المستمرة للوزن والمحافظة على صحته؛ لتتمكن من مواجهة أي عدوى أخرى.
• انتبه إلى شرب المزيد من السوائل؛ لكي لا يتعرض للجفاف.
• تناول أكثر من 3 وجبات صغيرة خلال اليوم أفضل من تناول 3 وجبات كبيرة. للوقاية من الغثيان والقيء.
• شرب المكملات الغذائية الغنية بالبروتين؛ لتزويد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها.
• الحد من استخدام السكر قدر الإمكان.
• التدريب بشكل عام.
• استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على الإنزيمات، خاصة إذا كان البنكرياس يعاني من تلف شديد.

“اقرأ المزيد عن: أهداف الصحة النفسية” وأخيراً نختتم هذا المقال حيث قمنا بشرح كل ما يحتاج مريض سرطان البنكرياس معرفته عن النظام الصحي والنظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس. وذكرنا أهم الأطعمة المسموحة والممنوعة، بالإضافة إلى بعض الوصفات الخاصة بالرجيم. وكذلك أهم النصائح الموصى بها لمرضى سرطان البنكرياس. وطبعاً ننصحك باستشارة الطبيب وأخصائي التغذية قبل البدء بأي نظام غذائي.

مواضيع صحية أخرى قد تهمك

فوائد التوت الأسود الغذائية	فوائد الكمأة الغذائية
أضرار البطاطس الصحية	أضرار اللفت الصحية
رجيم العصر الحجري	مكمل سلفورافان الغذائي
مكملات الكيرسيتين الغذائية	النظام الغذائي للمساعدة على الحمل
فوائد الترمس الغذائية	فوائد البندق الغذائية