تعتبر اليود أحد العناصر الضرورية لصحة الإنسان، فهو يلعب دورًا هامًا في دعم وظائف الغدة الدرقية وضبط عملية الأيض. يهدف هذا البحث العلمي إلى استكشاف أهمية اليود وتأثيره على الصحة، من خلال استعراض موسوعة من المصادر والدراسات العلمية.
البحث العلمي عن اليود
اليود هو أحد العناصر الكيميائية. يقع في المجموعة السابعة من الجدول الدوري. عدده الذري 53. وهو عنصر غير معدني، يرمز له بالرمز I. لونه رمادي وينتمي إلى عائلة الهالوجينات. ومن الخصائص المميزة لليود أنه قادر على اكتساب إلكترونات من مواد أخرى، كما أنه يتحد معها ويشكل مركبات كيميائية، وفي نفس الوقت يمكن أن يفقد إلكتروناته ويتأكسد بسرعة.
معلومات تاريخية عن اليود
اكتشف الكيميائي الفرنسي برنارد كورتوا اليود بالصدفة في عام 1811 خلال الحروب النابليونية. وكان كورتوا يساعد والده في تصنيع الملح الصخري، وهو عنصر مهم في البارود، والذي كان عليه طلب كبير في ذلك الوقت. ولصنعه، استخدم رماد الخشب كمصدر لنترات البوتاسيوم اللازمة لصنع الملح. ولكن بسبب نقص رماد الخشب، بدأ باستخدام الأعشاب البحرية بدلاً من ذلك. لعزل مستخلصات الصوديوم والبوتاسيوم من الأعشاب البحرية، كان كورتوا يحرق الأعشاب البحرية ويغسل الرماد بالماء ثم يضيف حمض الكبريتيك للتخلص من بقايا النفايات. وفي إحدى المرات، لاحظ كورتوا تشكل سحابة. من الغاز الأرجواني بعد إضافة كمية أكبر قليلاً من المعتاد من حمض الكبريتيك، واكتشف لاحقًا أن الدخان الناتج سوف يتكثف إلى بلورات أرجوانية داكنة على الأسطح الباردة. في ذلك الوقت، لم يدرك كورتوا أنه اكتشف اليود، لكنه اشتبه في أنه قد يكون عنصرًا جديدًا، لذلك أعطى بعض العينات لعلماء آخرين لمواصلة البحث، الذين أكدوا في النهاية أنه عنصر جديد بالفعل. . وفي وقت لاحق، أعطى الكيميائي الفرنسي جوزيف لويس جاي لوساك العنصر الجديد اسم “iode” من الكلمة اليونانية “ioeidēs”، والتي تعني الأرجواني. .
وظل كورتوا معروفًا بأنه أول من عزل اليود، رغم أنه لم يكن هو من أطلق عليه اسمًا. وفي عام 1831، حصل كورتوا على جائزة مونتيون من الأكاديمية الملكية للعلوم عن عمله، لكنه للأسف لم يحصل على أي فائدة مالية من اكتشافه.
خصائص اليود
الخصائص الفيزيائية
فيما يلي بعض الخصائص الفيزيائية لليود:
- اليود هو عنصر ثنائي الذرة.
- اليود عنصر غير معدني.
- حالته الفيزيائية في الطبيعة هي: صلبة.
- كثافته أعلى من كثافة الماء، وتساوي 4.94 جم/مل.
- درجة غليان اليود هي 184.3 درجة مئوية.
- نقطة انصهار اليود هي 113.7 درجة مئوية.
- ولونه أسود مزرق غامق في الظروف الطبيعية، أما في حالته الغازية فهو أرجواني.
الخصائص الكيميائية
وفيما يلي بعض الخصائص الكيميائية لليود:
- لا يتفاعل اليود مع الأكسجين (O2) أو النيتروجين (N2).
- يتفاعل اليود مع الزنك لتكوين يوديد الزنك. وهذا التفاعل طارد للحرارة، مما يؤدي إلى تبخر جزء من اليود، وبالتالي إنتاج بخار بنفسجي عند تفاعلهما.
أماكن اليود
- والماء شديد الملوحة، ويسمى بالمحلول الملحي، حيث يتم استخراج المحلول الملحي من حقول النفط والغاز الطبيعي.
- يحتوي اللوتريت المعدني على يودات الكالسيوم.
- ماء البحر الذي يحتوي على الملح، أحد مكوناته هو اليود.
- الحيوانات والنباتات البحرية، إذ تحتوي أجسامها على نسبة عالية من اليود.
كيفية الكشف عن اليود
يمكن الكشف عن اليود عند خلط المركبات التي تحتوي عليه مع مواد أخرى؛ يحب:
- حمض الكبريتيك حيث يبدأ بخار اليود البنفسجي بالارتفاع.
- وإذا تفاعل مع نترات الفضة فإنه يشكل راسبًا أصفر اللون يسمى يوديد الفضة.
- عند تفاعله مع كبريتات النحاس يتكون راسب بني.
- عندما يتفاعل مع كلوريد الزئبق، فإنه يشكل راسباً أحمر.
- يحول اليود ورق النشا إلى اللون الأزرق.
استخدامات اليود
يعتبر اليود من الضروريات في حياة الإنسان اليومية، حيث يستخدم في العديد من المجالات. وأهمها استخداماته في جسم الإنسان. وفيما يلي ذكر لاستخدامات اليود:
- تحتاج الغدة الدرقية في جسم الإنسان إلى استخدام اليود من أجل إنتاج هرموني الثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين. نقص اليود في جسم الإنسان قد يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية، ويعتبر السبب الرئيسي للتخلف العقلي.
- يستخدم على نطاق واسع في الطب كمطهر.
- وهو مصدر غذائي موجود في المأكولات البحرية والأعشاب البحرية والنباتات المزروعة في التربة الغنية باليود. يضاف اليود أيضًا إلى ملح الطعام.
- يستخدم في أنظمة الصرف الصحي كمطهر وقاتل للجراثيم والبكتيريا.
- يتم استخدامه في التصوير الفوتوغرافي.
- وهو أحد مكونات الأعلاف الحيوانية.
علاقة اليود بصحة الغدة الدرقية
يحتاج الجسم إلى اليود لتصنيع هرمونات الغدة الدرقية؛ هرمون الغدة الدرقية (T4) وثلاثي يودوثيرونين (T3)، حيث يحتوي كل من T4 وT3 على أربع وثلاث ذرات من اليود لكل جزيء، على التوالي. تعتبر هذه الهرمونات ضرورية لصحة الإنسان لأنها تتحكم في إنتاج الطاقة واستخدامها في جميع أنحاء الجسم، حيث يؤدي نقص اليود إلى انخفاض في إنتاج هذه الهرمونات، وقد يؤدي إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية و/أو إعاقة ذهنية خفيفة إلى شديدة، وفي حالات شديدة في الحالات الشديدة من نقص اليود لدى النساء الحوامل، يمكن أن يولد الطفل مصابًا بقصور الغدة الدرقية الخلقي (أو فقر الدم، والذي يعتبر الآن مصطلحًا مهينًا). وفي هذه الحالة يعاني الطفل من تأخر شديد في النمو الجسدي والعقلي.
يؤثر نقص اليود عمومًا على حوالي ملياري شخص في جميع أنحاء العالم، ووفقًا لمنظمة إصابات الدماغ الأسترالية Synapse، فهو أهم سبب للإعاقة العقلية يمكن الوقاية منه في المناطق النامية. وفقا لـ Synapse، فإن الهند لديها أعلى معدل انتشار للأسباب الصحية المرتبطة باليود. حيث يعاني 500 مليون شخص من نقصه، و54 مليون يعانون من تضخم الغدة الدرقية، ومليونين يعانون من قصور الغدة الدرقية الكامل.
وتبلغ الكمية اليومية الموصى بها من اليود حوالي 150 ميكروغرام للبالغين، وحوالي ضعف هذه الكمية للنساء الحوامل والمرضعات. تحتوي الخضروات والحيوانات البحرية، وتحديدًا الأعشاب البحرية (الواكامي والأعشاب البحرية)، والإسكالوب، والجمبري، وسمك القد، على أعلى تركيزات من اليود، كما يوجد أيضًا في مصادر الغذاء البرية، مثل النباتات التي تنمو في التربة الغنية باليود، أو من منتجات الألبان والبيض إذا كان علف الأبقار والدجاج يحتوي على كمية كافية من اليود.
نظرًا لأن الحاجة اليومية لليود صغيرة، فإن تناول الكثير منه يمكن أن يسبب مشاكل صحية أيضًا، ووفقًا لمنظمة الأغذية الصحية في العالم (WHF)، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة الغنية باليود بشكل يومي – وخاصة عشب البحر وأعشاب البحر wakame – يجب التأكد من… أن إجمالي تناولهم اليومي لا يتجاوز الحد الأعلى المسموح به (UL)، الذي حددته الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم بحوالي 1100 ميكروجرام يوميًا (للبالغين 19 عامًا فما فوق).
بهذا نكون قد انتهينا من بحثنا العلمي عن اليود، وقد تبين لنا خلال هذا البحث أهمية هذا العنصر الغذائي لصحة الإنسان وأثره الإيجابي على الجسم. ننصح بضرورة تناول الأطعمة الغنية باليود والاهتمام بتوازن النظام الغذائي لضمان الحصول على الكمية الكافية من هذا العنصر الهام.