بلح الشام هو نوع من الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز. كما تعتبر بلح الشام من الحلويات التي تحتاج إلى بعض الخبرة في تحضيرها، إلا أن الجهد والوقت المستثمر في تحضيرها يستحق العناء للاستمتاع بمذاقها اللذيذ، كما أنها تستخدم كحلوى رائعة في المناسبات، وتقدم في الأعياد والتجمعات العائلية، والآن دعونا نتعرف على المكونات والتحضير معًا.
مكونات تحضير بلح الشام
بلح الشام هي حلوى شهيرة تتكون من عجينة تقلى في الزيت ثم تغمس في الشربات البارد. مكونات التحضير هي كما يلي:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- قليل من الملح.
- بيضتان.
مكونات الشربات
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- أولاً، حضري وعاء واخلطي فيه الماء والزيت والملح والنشا حتى يغلي الخليط، ثم سخني الوعاء على نار متوسطة.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- بعد ذلك علينا أيضًا أن نترك العجينة تبرد قليلًا ثم نضيف البيضتين تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- نضع كمية كبيرة من الزيت في قدر ونضعه على نار متوسطة.
- ثم نضع العجينة في كيس التزيين المجهز بقطعة قماش أو قمع صغير.
- ثم نشكل العجينة على شكل أصابع ونضعها في الزيت الساخن ونحركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- ثم صفي التمر من الزيت وأضيفيه إلى الشربات البارد.
- للحصول على حلوى مقرمشة ولذيذة، يجب أن تكون أصابع بلح الشام ساخنة والشربات بارداً.
- تترك أصابع نخيل التمر في الشراب لمدة 3-5 دقائق، ثم تصفى وتقدم.
نصائح لنجاح بلح الشام
- أولاً، يجب أن تكون المكونات التي نستخدمها في بلخ الشام بدرجة حرارة المطبخ.
- للحصول على تمر مقرمش، عليك أن تحرص على عدم إضافة الكثير من البيض إلى العجين.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الزيت على درجة حرارة متوسطة، لأنه إذا كان الزيت ساخناً جداً، فإن النخيل سوف يحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.