البسطرمة من الأكلات اللذيذة التي يشتهر بها الوطن العربي ولها جمهور كبير جداً يحبها جداً. لا شك أن هناك فئة لا تحبها، لكنها تعتبر واحدة منها، نظراً لقوامها الناعم وطعمها المدخن اللذيذ ورائحتها العالية الرائعة، نقدم لكم طريقة تحضير البسطرمة بطريقة طبيعية وصحية. طريق.
طريقة عمل الباستورما في المنزل خطوة بخطوة. وداعاً لاستغلال الشركات
من خلال صنع البسطرمة في المنزل، لن تضطر إلى شرائها من السوبر ماركت مرة أخرى.
مكونات البسطرمة
- خيط مطبخ قوي.
- بهارات بسطرمة.
- لحم عجل بوزن كيلوغرامين.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- قطعة من القماش القطني لتصريف السوائل من اللحم.
- نصف حبة فلفل أحمر.
- بهارات بسطرمة
- ربع كيلو ملح خشن ما يعادل 250 جرام.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكمون الناعم.
- ⅕ ملعقة كبيرة فلفل حار، حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة. كباب صيني .
- ⅕ ملعقة بابريكا.
- ⅕ ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللحم، ويجب تجفيفه جيداً باستخدام مناشف المطبخ.
- نحضر الخيط ونلف اللحم جيداً بالخيط بشكل طولي.
- نغطي اللحم بطبقة من الملح الخشن.
- اتركها لتجف في الهواء لمدة أربعة أيام متتالية. يُعلّق اللحم بوعاء من الأسفل حتى يُصفى اللحم من كل السوائل الموجودة فيه، وذلك لمدة ساعة
- غطي اللحم بقطعة قماش، ثم ضعيه في وعاء خشبي ثقيل. يتم تغيير وضع اللحم ونقوم بتعليقه للتخلص من كافة السوائل.
- يتم تغيير القماش كل 12 ساعة ثم يتم تخزينه في مكان بارد وجاف.
- ملحوظة: اترك ما يصل إلى 8 أيام حتى يجف تمامًا.
- تخلط جميع توابل البسطرمة مع الثوم والفلفل والقليل من الماء حتى الحصول على عجينة متماسكة وتترك لمدة ليلة كاملة قبل الاستخدام.
- نغطي اللحم بالخليط ثم نجففه مرة أخرى لمدة من 6 إلى 10 أيام حتى يجف تماماً.
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم نحفظه في الفريزر