تم استخدام البقان على نطاق واسع في العديد من الوصفات الغذائية مؤخرًا. ما هي فوائد البقان؟ تعرف معنا على أبرز استخداماته؟ هل هناك أي محاذير لاستخدامه؟ كيف يمكن أن يكون زيت البقان مفيدًا؟
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هو البقان؟
جوز البقان أو البقان أو الجوز الأمريكي (جوز البقان)، هو نوع من الجوز ينتج عن أنواع الأشجار التي تنمو أصلاً في أمريكا الشمالية.
المكسيك هي أكبر منتج لجوز البقان في العالم، تليها الولايات المتحدة. يتم إنتاج معظم محصول البقان الأمريكي في نيو مكسيكو وجورجيا وتكساس. كان البقان غذاءً أساسيًا للسكان الأصليين في أمريكا الشمالية وتم استغلاله تجاريًا حوالي عام 1880.
يميل البقان إلى الطعم الحلو مع الملمس الزبداني المعتاد للجوز. ويكثر استخدامه في وصفات السلطات والحلويات، وأشهرها فطيرة البقان، وهو طبق حلوى أمريكي كلاسيكي.
يتم حصاد الجوز في الخريف، لكنه متوافر في الأسواق طوال العام. ومتوفر بالمحامص والأسواق في قسم المكسرات.
شروط تخزين البقان
يجب تخزين البقان في مكان بارد وجاف، ومحكم الغلق لضمان عدم تعرضه للهواء. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 9 أشهر أو في الفريزر لمدة عامين، مع الحفاظ عليها طازجة إلى حد ما. ويمكن أيضًا تذويبه وإعادة تسخينه عدة مرات خلال هذه الفترة دون التأثير على الجودة.
ومن ناحية أخرى فإن تخزينها في أماكن ساخنة أو تعريضها للضوء والأكسجين يؤدي إلى تلفها. فهو غني بالدهون التي تجعل رائحته كريهة.
لكن من الممكن تخزين الجوز غير المقشر في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين، وتخزينه في مكان جاف مظلم غير معرض للهواء لمنع الأكسدة.
” زراعة الجوز”
فوائد البقان
وفقا لدراسة أجرتها مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، فإن جوز البقان هو أغنى أنواع الجوز بمضادات الأكسدة، كما أنه مدرج في قائمة وزارة الزراعة الأمريكية التي تضم 15 نوعا من الأطعمة التي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البقان على الفيتامينات والأنواع التالية من المعادن:
-
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد.
- المنغنيز.
- الزنك.
- السيلينيوم.
بالنظر إلى القيمة الغذائية التي يوفرها البقان، فلا شك أنه يوفر فوائد صحية كبيرة، أهمها:
الحفاظ على صحة القلب
يقلل البقان من خطر الإصابة بأمراض القلب، لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الفينولية.
إن إضافة حفنة من جوز البقان إلى نظامك الغذائي يخفض نسبة الكولسترول السيئ LDL ويرفع نسبة الكولسترول الجيد HDL. مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالجلطات الدموية والأمراض المتعلقة بالأوعية التاجية.
تنظيم ضغط الدم
بشكل عام، تساعد المستويات العالية من المغنيسيوم في الجوز على خفض ضغط الدم.
يساعد على الهضم
يحتوي البقان على الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، فهي تحسن حركة الأمعاء وتدعم وظيفة القولون. كما أن تناول هذا الجوز يمنع الإمساك وينظف الجهاز الهضمي، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب القولون والبواسير.
يساعد على فقدان الوزن
بشكل عام، وجد الباحثون أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على جوز البقان ناجحة في تقليل الوزن. تناول هذا الجوز يؤدي إلى الشعور بالشبع ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم. وتعود فعالية البقان في رفع عملية التمثيل الغذائي إلى احتوائه على مركبات فيتامين ب.
تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
يحمي البقان الجسم من الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على مركبات تحارب انتشار الخلايا السرطانية.
تمنع هذه المركبات الحمض النووي من الارتباط بالمواد المسرطنة، ويساعد البقان أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع السرطان التالية:
- سرطان الثدي.
- يحتوي الجوز على حمض الأوليك، وهو حمض دهني تم ربطه بتقليل خطر الإصابة بهذا السرطان.
- سرطان القولون.
- وذلك لأن الجوز يحتوي على الألياف التي تعمل على تطهير الجهاز الهضمي.
الوقاية من الالتهابات
البقان غني بالمغنيسيوم، والذي يعرف كعامل مضاد للالتهابات. وبالتالي فإن تناول هذا الجوز يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل مرض الزهايمر وأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب.
“أنظري أيضاً: فوائد الأرجينين”
زيادة مناعة الجسم
يحتوي البقان على المنجنيز وهو مضاد للأكسدة، لذا فهو يعتبر معدن مهم لوظيفة الدماغ والأعصاب، كما يمنع تكوين الجذور الحرة في الخلايا العصبية، كما أنه يزيد من مقاومة الجسم للأمراض والعدوى.
مفيد لصحة الشعر والبشرة
بشكل عام، يحتوي البقان على فيتامين E وفيتامين A والزنك والفوسفور، وهي مكونات مهمة لصحة الجلد والشعر. يستفيد الجلد والشعر من تناول الجوز كما يلي:
تقليل مشاكل الجلد
تساعد الألياف الموجودة في البقان على التخلص من الفضلات والسموم من الجسم، والتي تعد من العوامل الرئيسية في ظهور البثور. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الزنك وفيتامين أ، اللذين يساعدان على تنظيف البشرة ويمنعان تعرضها للإصابة بالعدوى.
كما يعمل زيت البقان على علاج مشكلة جفاف الجلد والطفح الجلدي وتشقق الشفاه، بالإضافة إلى مشاكل الأكزيما والصدفية، مما يجعله عنصرا هاما في بعض منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل والصابون.
محاربة علامات الشيخوخة
تناول الجوز يحارب الجذور الحرة المسببة للتجاعيد والتصبغات، لاحتوائه على فيتامين أ وفيتامين ه، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
يحفز نمو الشعر ويمنع تساقطه
بشكل عام، يحارب البقان تساقط الشعر، ويعزز نمو الشعر، لاحتوائه على الحديد، حيث يعالج الحديد فقر الدم، الذي يعد أحد الأسباب الرئيسية لتساقط الشعر.
كما أن الجوز الأمريكي غني بالحمض الأميني إل-أرجينين، الذي يعالج مشكلة الصلع الذكوري عند تطبيقه موضعياً على فروة الرأس. ويعمل هذا الحمض على زيادة مرونة جدران الشرايين، مما يزيد من تدفق الدم فيها.
يؤدي ذلك إلى زيادة تدفق الدم إلى جذور الشعر، مما يساعد على تكوين فروة رأس صحية تدعم نمو الشعر. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحمض الأميني L-arginine فعال في منع جلطات الدم.
” فوائد الجوز”
زيت البقان
وبشكل عام يعتبر زيت البقان من أفضل الزيوت المكررة لأنه يتم استخلاصه بدون استخدام أي مواد كيميائية ويحفظ بدون أي مواد حافظة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الزيت على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة، خاصة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
وتبلغ نسبة الدهون المشبعة فيه حوالي 9.5% فقط من الأحماض الدهنية الموجودة فيه، وتزداد فوائد زيت البقان لاحتوائه على عناصر أوميجا 3 و6 والزنك وفيتامين هـ.
يمكن لبعض أنواع زيت البقان أن تتغلب على الرائحة والنكهة النموذجية لهذا الجوز. لكن من الممكن إيجاد أنواع أخرى تتم معالجتها بحيث تفتقد إلى رائحتها وطعمها المميز.
ويتميز الزيت أيضًا بأنه يمكن استخدامه في الطهي على درجات حرارة عالية، حيث أنه لا يتأكسد طالما تم طهيه في درجات حرارة أقل من 243.3 درجة مئوية.
“اقرأي أيضاً: زيت جوز الهند للشعر”
استخدامات البقان والجوز
وبالنظر إلى فوائد جوز البقان، إليك 11 استخدامًا الأكثر شيوعًا:
- يستخدم زيت البقان في القلي الخفيف، وتنكيه الطعام قبل الطهي، والخبز، وإعداد الطعام للتبخير.
- كبديل للزبدة وزيت الزيتون. ويجب التأكد من توافق طعمه مع المكونات الأخرى، في حال اختيار الأنواع ذات الطعم والرائحة الغالبة لجوز البقان.
- ومن المفيد إضافة الزيت بارداً إلى السلطات، أو كقاعدة لتحضير الخل.
- يمكن إضافة الزيت إلى الشوفان لتحضير وجبة غنية بالمعادن والألياف، كما يمكن إضافة الجوز لتعزيز الطعم.
- يمكن تناول حفنة من الجوز كوجبة خفيفة، سواء كانت نيئة أو محمصة، كما يمكن إضافة حباته إلى السلطات.
- يتم تضمين الجوز في العديد من وصفات الحلوى.
- ويستخدم الزيت في التدليك والعلاج بالروائح، أو ما يعرف بالعلاج بالروائح.
- يستخدم البقان في العطور ومستحضرات التجميل ومكونات العناية بالبشرة.
- من الممكن أيضاً إضافة قطرات من زيت البقان إلى الكريمات المنزلية، أو استخدامه مباشرة على البشرة. يستخدم الزيت أيضًا لعلاج مشكلة طفح الحفاضات.
- يمكن تدليك بضع قطرات من الزيت في فروة الرأس لتعزيز نمو الشعر، ويمكن أيضًا إضافته إلى الشامبو أو البلسم.
- للحصول على فوائد زيت البقان العظيمة، ينصح بتناول ملعقة من الزيت يومياً أو مزجها مع كوب من الماء وشربه.
“قد تكون مهتمًا: تخلص من دهون البطن”
تحذيرات حول استخدام البقان
وبشكل عام يفضل إجراء اختبار الحساسية الغذائية قبل تناول أي نوع من المكسرات.
بشكل عام، يعد جوز البقان والزيت المستخرج منه منجمًا للعديد من المعادن والفيتامينات، لذا من المفيد إضافتها إلى الأنظمة الغذائية وروتين العناية الشخصية.