طريقة عمل مقلقل بالدجاج والكبد من أشهر الأكلات العربية. ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة منها مقلقل بالدجاج، مقلقل باللحم. مقلقل باللحم والكبد والمقلل بالخضار طبق صحي ومغذي. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل المقلقل بالدجاج والكبد، وهي طريقة تحضير سهلة وسريعة.
مكونات تحضير المقلقل بالدجاج والكبد
- 500 جرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 250 جرامًا من كبد الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أخضر شرائح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة تحضير مقلقل بالدجاج والكبد
- أولاً، قومي بتسخين السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر ويقلب حتى يذبل.
- ثم أضيفي صدور الدجاج وحركيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الكبدة وحركيها حتى تنضج.
- في الخطوة التالية، أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وقلبي جيدًا. ثم يقدم المقلقل ساخناً مع الأرز الأبيض.
إضافات لتحضير مقلقل الدجاج والكبد
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى المقلّب، مثلاً الطماطم أو البطاطس أو الجزر.
- إذا كنت تفضل المقلقل الحار، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الخليط.
- يمكنك أيضاً طهي المقلوق في الفرن بوضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة وخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- وينصح أيضًا بشراء كبد الدجاج الطازج من محلات الدجاج الموثوقة، فهو أكثر صحة وأقل عرضة للأمراض.
مكونات مقلقل باللحمة
- كيلوغرام واحد من لحم الغنم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 2 طماطم مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير مقلقل باللحمة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود وحركي.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يقدم لحم المقلقل ساخناً مع الخبز أو الأرز.