الكباب المشوي من أشهى وأطيب الأكلات المشوية، لكن طعمه يختلف في المطاعم عن البيت بسبب اختلاف الخلطة والبهارات المستخدمة. وكذلك طريقة التحضير ومدة بقاء اللحم في الخليط، وكذلك طريقة تحضيره وما هي طريقة الشوي الموجودة. يختلف الشوي على الفحم اختلافًا جوهريًا عن الشوي على الشواية. فهو يعطي الفحم طعم ورائحة لا تضاهى. وفي هذا المقال سنعرفك على سر هذه التوابل الخطيرة، بمكونات بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم على طريقة المطاعم
تضيف رائحة الفحم نكهة لجميع أنواع الشواء، وإليك طريقة تحضير الكباب المشوي في المطاعم:
مكونات ماء مالح للكباب المشوي
- كيلو واحد من لحم الضلع.
- علبة زبادي (كل كيلو يحتاج إلى علبة زبادي).
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب (اختياري حسب الرغبة).
خطوات تحضير الكباب المشوي
لتحضير الكباب المشوي أو أي نوع آخر من المشويات في المطاعم مثلاً، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
- يفرم البصل الأحمر ناعماً جداً، ثم يعصر ويصفى في وعاء حتى يتبقى كل ماء البصل.
- أضيفي علبة الزبادي إلى ماء البصل واخلطي الخليط جيداً.
- أضيفي جميع البهارات بما في ذلك الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- ثم يتبل اللحم بالخليط ويغطى بإحكام ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل ترك اللحم في التتبيلة طوال الليل.
- ابدأ بتحضير الشواية أو الشواية حسب الرغبة ثم قم بتسخينها مع الحرص على عدم حرق الفحم.
- ضعي اللحم على الشواية واستمري في التقليب من حين لآخر حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللحم تماماً، يمكنك دهنه بالقليل من الزيت كما تفعلين في المطاعم حتى يصبح لامعاً.
- يُقدم الكباب المشوي مع السلطات المتنوعة والبهلة والشفا.