يعد محشي الكرنب من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والعالم العربي. ويتميز خاصة في فصل الشتاء بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، فهو غني بالألياف والفيتامينات والمعادن كما يحتوي على الأرز والخضروات واللحوم، مما يجعله وجبة متكاملة فهو طبق شهي ولذيذ يتناوله الكثير من الناس. يفضل.
مكونات طريقة عمل لفائف الملفوف
- 1 ملفوف متوسط
- 1 كيلو أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 باقة شبت مقطعة
- 2 باقة بقدونس مفرومة
- 1 باقة كزبرة مفرومة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
طريقة تحضير لفائف الملفوف
- غلي الملفوف
- الخطوة الأولى في تحضير لفائف الملفوف هي غلي الملفوف ثم غسله جيداً ثم قطع الرأس العلوي.
- ضعي الكرنب في وعاء كبير، ثم املئيه بالماء ليغطي الكرنب، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
- خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى يصبح الملفوف طريًا ويمكن إزالة الأوراق بسهولة.
- تحضير الحشوة
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة واللحم المفروم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار.
- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- احشي الملفوف
- أولاً، قم بإزالة الأوراق الخارجية الصلبة من الملفوف ثم اترك الأوراق الداخلية الناعمة.
- أحضري طبقاً كبيراً، ضعي فيه كمية من الحشوة، ثم ضعي فوقها ورقة الكرنب، ولفيها على شكل أسطوانة.
- كرر هذه العملية حتى تصبح جميع أوراق الكرنب والحشوة جاهزة.
- طبخ اللحم المحشو
- ضعي لفائف الملفوف في قدر كبير، واملأيه بالماء حتى يغطي لفائف الملفوف، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
- خففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يقدم اللحم المحشو
- يُقدم الملفوف المحشو ساخنًا مع الدجاج المقلي أو اللحم.
نصائح للحصول على حيوان محشو مثالي ولذيذ
- استخدمي الملفوف الطازج ذو الأوراق الناعمة.
- لا تبالغ في طهي الملفوف حتى لا تصبح الأوراق طرية جدًا وتتفكك.
- يحشى الكرنب بحشوة غنية بالبهارات والبهارات لتعطيه نكهة رائعة.
- لا تترك لفائف الملفوف تطهى لفترة طويلة حتى لا يجف الورق.