تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ. وهي عبارة عن عجينة ناعمة مصنوعة من طحن بذور السمسم حتى تتشكل عجينة ناعمة زبدانية يمكن استخدامها في مختلف الأطعمة مثل الحمص والسلطات والمقبلات وغيرها. وهنا سأخبرك بالخطوات التفصيلية كيفية تحضير الطحينة النيئة في بيت.
طريقة عمل الطحينة الخام
المكونات هي كما يلي:
- كوب سمسم
- 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم
- 1/4 كوب ماء
- ملح
إجراء:
- ابدأ بتحميص بذور السمسم في مقلاة على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
- بمجرد أن تبدأ بذور السمسم في الانتفاخ وتحولها إلى اللون البني الذهبي، أخرجها من المقلاة واتركها حتى تبرد تمامًا.
- بعد أن تبرد بذور السمسم، ضعيها في مطحنة البذور أو الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً حتى تشكل عجينة ناعمة.
- أثناء الطحن، أضيفي زيت السمسم تدريجيًا واستمري في طحن بذور السمسم حتى يتكون معجون ناعم ومتجانس.
- إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء شيئاً فشيئاً أثناء الطحن حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- في هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة وتذوق العجينة لضبط مستوى الملح.
- بعد الانتهاء من عملية الطحن، ضعي الطحينة الناتجة في وعاء نظيف وأغلقيه بإحكام.
- يمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
فوائد الطحينة
تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن وتساعد على تحسين الصحة البدنية العامة. كما تعتبر البروتينات التي تحتويها الطحينة مصدراً مهماً لبناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة. تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القولون.
كما يعد تناول الطحينة من الأطعمة الإيجابية لصحة المرأة حيث أنها تحتوي على مواد تشبه هرمون الاستروجين تساعد في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية لدى النساء وتخفيف تقلصات الدورة الشهرية وتحسين الصحة العامة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
تعتبر سلطة الطحينة من الأطباق اللذيذة والصحية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تعتبر سلطة الطحينة وجبة خفيفة وصحية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل سلطة الطحينة بالخطوات التفصيلية ونقوم أولاً بإحضار المكونات التالية لعمل سلطة الطحينة:
المكونات:
- كوب من الطحينة الناعمة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/4 كوب ماء
- زيت زيتون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات عمل سلطة الطحينة
- ضعي الطحينة الناعمة وعصير الليمون في وعاء كبير.
- اخلطي المكونين جيداً.
- أضيفي الثوم المهروس واستمري في الخلط.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضف الزيت النباتي واستمر في الخلط.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المثالي للسلطة.
- ثم اتركي السلطة تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- تزيين سطح السلطة بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
وبذلك تصبح سلطة الطحينة جاهزة للتقديم ويمكن تناولها مع الخبز العربي المحمص أو الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة. وتتميز الوصفات البسيطة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على البروتين والزنك والحديد والأحماض الدهنية الأساسية.