تفضل الكثير من النساء تحضير الخيار في المنزل للتأكد من جودته ومن الأصناف التي يفضلها الجميع خيار البنجر حيث أنه لا يستغرق وقتا طويلا في التحضير ويعتبر أيضا من الخيار السريع الذي لا يستغرق وقتا طويلا حتى ينضج. كما يعتبر البنجر من أكثر المقبلات تحضيراً. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البنجر من المحاصيل الشتوية، لذلك نبحث باستمرار عن طرق لتحضير البنجر المخلل. وفي السطور التالية سنناقش معكم خطوات تخليل البنجر في المنزل وأيضاً كيفية الحفاظ على هشاشة البنجر وسر لونه الوردي.
مكونات البنجر المخلل
- 2 كيلو بنجر.
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ملعقة من السكر.
- الشمندر.
- لتر واحد من الماء.
كيفية مخلل البنجر
- نقوم أولاً بغسل البنجر جيداً وإزالة ما يحتويه من شوائب وشعيرات (يمكن أيضاً تقشير البنجر للتأكد من إزالة كافة الشوائب)، ومن ثم نقوم بتقطيعه حسب الرغبة.
- نرش ملعقتين كبيرتين من الملح على البنجر ونضعهما في مصفاة لإزالة السائل من البنجر.
- نقوم بتحضير المحلول الملحي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر، ونضيف الخل، ونحرك الخليط جيداً حتى يذوب الملح تماماً.
- نقشر الشمندر ثم نقطعه إلى 4 شرائح.
- ضعي شرائح البنجر في المرطبانات بعد تعقيمها جيداً، ثم أضيفي المحلول الملحي وضعي شرائح البنجر.
- نضيف المحلول الملحي إلى المرطبان حتى يغطي أصابع البنجر بالكامل، ثم نغلق المرطبان بإحكام، ونتركه لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ثم نختبر النضج.
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحفاظ على قرمشة البنجر حتى آخر حبة. ومن أهم النصائح وضع الجرة الماسونية في مكان جيد التهوية، ولاستعمالها من الأفضل وضع الجرة الماسونية في الثلاجة.