المقلوبة يستخدمها الكثيرون في الوطن العربي حيث تعتبر من أشهر الوصفات وأصبحت تقليدية. إلا أنها وعلى الرغم من شهرتها إلا أنها تعتبر من أكثر الأطباق تحضيراً مع كثرة الخضار وإضافة اللحوم، ويمكن استبدالها بالدجاج. سيكون تحضيرها سهلاً إذا اتبعت جميع الخطوات الموضحة بهذه الطريقة.
طريقة عمل المقلوبة بالخضار
إذا قمت بتنفيذ كافة التفاصيل الخاصة بتحضير مقلوبة الخضار، سوف تحصل على الطعم اللذيذ. الطريقة هي كما يلي:
مكونات تحضير المقلوبة بالخضار
- قطع دجاج حسب الحاجة.
- أرز بسمتي، كوبان.
- البازلاء، كوب واحد.
- فلفل أحمر، عدة قطع.
- شرائح بانيان، قطعتان متوسطتان
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطس.
- حمص مطبوخ، كوب واحد.
خطوات تحضير المقلوبة بالخضار
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار عن طريق شواء الفلفل بعد تقطيعه إلى عدة شرائح. تحتاج أيضًا إلى قلي الباذنجان وتقطيع البطاطس وقليها ثم طهي البازلاء.
- يحتاج الأرز البسمتي إلى طهيه عن طريق خلط ورق الغار، والقرنفل، والهيل، وحبوب الفلفل البني مع ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، والتقليب على النار.
- نسكب الأرز فوقه بعد غسله ونقعه لبعض الوقت. بعد التحريك، أضيفي ثلاثة أكواب من المرق، يمكنك استبداله بالماء، حتى ينضج.
- ثم يقلى الدجاج ويضاف له كمية مناسبة من الملح والبهارات وكذلك الكركم. يُقلب الدجاج حتى ينضج تمامًا ويجب تقليل الحرارة أثناء القلي.
- نحضر صينية مستديرة ونضع عليها البطاطس على طول جميع الأطراف. ثم نضع الخضار والحمص المجهزين مسبقاً في قاع الصينية.
- ضعي كمية متساوية من الأرز فوق الخضار، ثم أقلبيها في صينية أخرى وضعي فوقها الدجاج بشكل مقلوب.