تعتبر الكبسة من أشهر وأشهر الأكلات في المطبخ العربي. وتتميز بمذاقها اللذيذ والتوازن الرائع بين نكهاتها المختلفة. ويعود اسم “الكبسة” إلى طريقة تحضيرها، حيث يتم “كبس” قطع الدجاج. تحضير مع الأرز والتوابل.
مكونات كبسة الدجاج
مكونات الدجاج والتتبيلة:
- 8 قطع دجاج
- 2 حبة ليمون معصور.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة.
مكونات الحساء:
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
- 3 بصل مفروم.
- 4 ورق غار (ورق غار).
- عود ونصف من القرفة.
- 2 ليمون مجفف.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة هيل (هيل).
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 8 أكواب من الماء.
- 2 كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات الأرز:
- 4 أكواب أرز.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
طريقة عمل كبسة الدجاج خطوة بخطوة
1- نتبل قطع الدجاج بالليمون والملح والزبادي وبهارات الكبسة ثم نضعها في وعاء كبير وندخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة 4 ساعات.
طريقة عمل كبسة الدجاج المجنونة بأسهل الخطوات وأبسط المكونات
2- سخني السمن في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل. ثم يضاف ورق الغار والقرفة والليمون المجفف والفلفل الأسود والهيل والقرنفل وبهارات الكبسة والزنجبيل.
طريقة عمل كبسة الدجاج المجنونة بأسهل الخطوات وأبسط المكونات
3- أضيفي قطع الدجاج المتبلة وحركيها قليلا مع المكونات ثم أسكبي الماء واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا. ثم أضيفي معجون الطماطم والملح واطهي المكونات لمدة 15 دقيقة أخرى.
طريقة عمل كبسة الدجاج الرائعة بأبسط الخطوات وأبسط المكونات
4- أخرجي الدجاج من المرق ثم ضعيه في صينية الخبز. تصفية المرق بمصفاة معدنية، ثم إضافة الأرز مع المرق إلى القدر نفسه بعد تتبيله ببهارات الكبسة، ويطهى حتى ينضج الأرز تماماً.
طريقة عمل كبسة الدجاج المجنونة بأسهل الخطوات وأبسط المكونات
5- اشوي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل كبسة الدجاج المجنونة بأسهل الخطوات وأبسط المكونات
6- أسكبي الكبسة في وعاء التقديم وقدميها مباشرة مع المكسرات حسب الرغبة.