يعتبر الدجاج المقرمش من الأطعمة التي يحبها الكبار والصغار، ويفضل الكثير من الأشخاص تناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ويقدم مع سلطة كول سلو أو سلطة الثوم وخبز الرول أو الأرز الأصفر. لقد أصبح من الصعب شراءه بشكل دائم ولهذا السبب سنوضح لك في هذا المقال طريقة تحضيره في المنزل بسهولة شديدة وبطعم المطاعم، فتابعونا.
طريقة عمل الدجاج المقرمش
أسعدي أطفالك وحضري الدجاج المقرمش بمكونات بسيطة من مطبخك باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- صدر دجاج.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكونات خلطة التغليف:
- كوب من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة شوفان مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح سميكة قليلاً، ثم اغسليها جيداً بالماء وضعيها في وعاء عميق مع ملعقة ملح وملعقة طحينة.
- وملعقة عصير ليمون. اتركيه لفترة من الوقت للتخلص من الرائحة الكريهة ثم اشطفيه بسرعة تحت الماء الجاري.
- نضعها في مصفاة وفي وعاء عميق ونضيف اللبن مع البهارات ثم نضيف صدر الدجاج ونحرك المكونات.
- يُغطّى المزيج ويُبرّد لمدة لا تقل عن 6 ساعات للسماح لصدور الدجاج بامتصاص التتبيلة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع رقائق الشوفان والنشا أيضًا. يمكن استبدال رقائق الشوفان برقائق الذرة المطحونة.
- ثم أضيفي البهارات واخلطي خليط الخبز جيداً، ثم أضيفي صدور الدجاج إلى هذا الخليط واضغطي جيداً.
- حتى تلتصق ببعضها البعض في الصدور، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قومي بقلي صدور الدجاج في كمية وفيرة من الزيت الساخن.
- عندما ينضج ويصبح ذهبي اللون، انقليه إلى مصفاة باستخدام مناشف المطبخ وقدمي الدجاج المقرمش.
- ويقدم ساخناً مع سلطة الكول سلو أو سلطة الثومية وخبز الرول كما هو الحال في المطاعم.
- هذا الطبق المقرمش أرخص وأنظف من الذي اشتريته من المتجر، ويمكنك اتباع نفس الخطوات مع أفخاذ الدجاج أو أجنحة الدجاج.
أسرار نجاح الدجاج المقرمش
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر قرمشة وحلاوة في المطاعم، عليك اتباع الخطوات التالية:
- نضع الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يمتص التتبيلة ويطهى بسرعة.
- بعد تغليف الدجاج يجب وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة حتى تلتصق الطبقة بالدجاج.
- اقلي الخضار في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج.