الفوائد الغذائية للسلق السويسري؛ يمكن العثور على فوائد السلق في العديد من الوصفات كبديل جيد للسبانخ، وتتميز هذه الأوراق الخضراء بقيمتها الغذائية العالية بفضل ما تحتويه من فيتامينات A وB وC وK، بالإضافة إلى حمض الفوليك الذي مهم لصحة الحامل والجنين. كما أنه غني بالمغنيسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة. ومركبات نباتية تحمي من الأمراض والسرطان. هل تعرف ما هو السلق؟ تعرف معنا من خلال هذا المقال على العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في هذه الخضار الورقية.
ما هو السلق؟
هناك العديد من الفوائد الغذائية للسلق، حيث يحتوي على عناصر غذائية مفيدة ومهمة للجسم. الأوراق الخضراء تعرف بالاسم العلمي (Beta vulgaris subsp). السلق أو ما يسمى (السلق) هو أحد أفراد فصيلة (Chenopodioideae) التي ينتمي إليها الشمندر واللفت. ويسمى بنجر الفضة إذا كان سوقه عريضاً وأبيض، وإذا كان سوقه أحمر أو قرمزياً فإنه يسمى سلقاً. وقد استخدم السلق في العديد من الأغراض الطبية، وظهر لأول مرة في صقلية قبل دخوله إلى حدائق أمريكا وإنجلترا.
إنه بديل ممتاز لأوراق السبانخ في العديد من الوصفات. بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية، انتشرت الفوائد الغذائية للسلق على نطاق واسع وأصبح إضافة فريدة للنظام الغذائي.
القيمة الغذائية في السلق السويسري
القيمة الغذائية للسلق السويسريتعود الفوائد الغذائية للسلق السويسري إلى محتواه من الفيتامينات والمعادن المهمة. تعرف معنا على القيمة الغذائية لكوب السلق السويسري الخام، والذي يحتوي على:
عنصر |
كمية |
| سعرات حرارية | 7 سعرة حرارية |
| بروتين | 0.65 جرام |
| الكربوهيدرات | 1.35 جرام |
| الفيبر | 0.6 جرام |
| الكالسيوم | 18 ملليجرام |
| المغنيسيوم | 29 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 136 ملليجرام |
| فيتامين سي | 10.8 ملليجرام |
| فيتامين أ | 2202 وحدة دولية |
| حمض الفوليك | 5 ميكروجرام |
| صوديوم | 77 ملليجرام |
يمكنك الاستفادة من الفوائد الغذائية للسلق عن طريق إضافة الأوراق الصغيرة إلى السلطات لتؤكل نيئة، بينما يتم تقليب الأوراق والسيقان الكبيرة وطهيها على البخار أو تقديمها مع الحساء.
العناصر الغذائية في السلق السويسري
العناصر الغذائية في السلق السويسريهناك العديد من الفوائد الغذائية للسلق السويسري. يحتوي هذا النبات الفريد على أوراق خضراء داكنة تحمل في أنسجتها العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. فيما يلي أهم 8 عناصر غذائية في السلق:
مضادات الأكسدة
وتظهر الفوائد الغذائية للسلق السويسري من خلال محتواه الغذائي من مضادات الأكسدة، وهي مواد طبيعية موجودة في السلق السويسري تعمل على تقليل درجة الضرر الذي يلحق بخلايا وأنسجة الجسم من عملية الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة والجذور الحرة، وبالتالي منع تلفها. وعطل . في وظائف الجسم ويحمي من حدوث طفرات في الخلايا السليمة وتحولها إلى خلايا سرطانية.
توجد العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية في أوراق السلق، حيث تحتوي على البيتا كاروتين، والزياكسانثين، واللوتين، والبوليفينول، والفلافونويدات، مما يزيد من خصائصها التي تدعم مناعة الجسم ومقاومة الأمراض.
بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ في الجسم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ويحمي من السرطان.
وأكدت دراسة أجريت على 18 شخصًا تم تزويدهم بكميات وافرة من البيتا كاروتين أن لديهم فرصة أقل للإصابة بسرطان الرئة مقارنة بأولئك الذين تناولوا كمية أقل.
كما تعمل مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين أيضًا على تحسين الرؤية وحماية العين من تلف الشبكية والأضرار المرتبطة بالعمر.
وتشمل مركبات الفلافونويد: كيرسيتين، كايمبفيرول، فيتكسين وروتين. يعمل الكايمبفيرول المضاد للأكسدة على الوقاية من السرطان، وقد أكدت الأبحاث دوره الفعال في تثبيط تلف الخلايا بسبب الأكسدة ومنع انتشار وتكاثر الخلايا السرطانية في الجسم. يزيد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة من الفوائد الغذائية للسلق ويجعله طعامًا فريدًا وذو قيمة عالية.
يعرف الروتين بفيتامين P، وهو يعمل على تحسين الدورة الدموية ودعم صحة القلب، بالإضافة إلى تعزيز تأثير فيتامين C. يقلل الروتين من عملية الإجهاد التأكسدي، ويقلل الالتهاب ويحسن صحة الجهاز المناعي. كما تؤكد الدراسات دوره الحاسم في تقليل خطر الإصابة بالاضطرابات المعرفية وفقدان الذاكرة بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.
“
فيتامين أ
فيتامين أ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ويلعب دورًا حاسمًا في بناء وحماية الأعضاء مثل الكلى والقلب والرئتين. كما أنه يدعم جهاز المناعة في الجسم، ويحسن الرؤية والخصوبة. كما يعمل فيتامين أ على تحسين صحة الجلد.
فيتامين ك
يحتوي السلق السويسري على كمية مضاعفة من فيتامين ك، مما يضيف إلى فوائد السلق السويسري الغذائية، حيث يساعد فيتامين ك في الحفاظ على كثافة العظام ويساعد على تخثر الدم، بالإضافة إلى دوره في منع تكلس الشرايين بسبب ترسب الكالسيوم في الدم. الأوعية الدموية، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب. .
تناول كوب من حساء السلق المسلوق يوفر 30% من الاحتياج اليومي لفيتامين K، وتعمل البكتيريا الموجودة في الأمعاء على تحويل K1 إلى K2، وهو المسؤول عن زيادة هرمون الأوستيوكالسين الذي يترسب الكالسيوم في العظام، ويحافظ على كثافة العظام ويمنع الإصابة بها. هشاشة وهشاشة العظام. لذلك، يمكنك الحصول على الفوائد الغذائية للسلق السويسري عن طريق إضافته إلى نظامك الغذائي.
فيتامين سي
وتظهر الفوائد الغذائية للسلق من خلال احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يلعب دوراً حاسماً في تنشيط الدورة الدموية والوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا عن طريق رفع مناعة الجسم. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجود في السلق.
يحمي فيتامين C الخلايا والأنسجة من التلف والأكسدة بواسطة الجذور الحرة ويمنعها من التحور والتطور إلى خلايا سرطانية، بالإضافة إلى قدرته على دعم الأنسجة الضامة مثل الجلد والعضلات والأوعية الدموية.
يساعد فيتامين C على تقوية بصيلات الشعر، ومنع تساقط الشعر وتقصفه ومنحه مظهراً صحياً لامعاً، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ على نضارة البشرة وحمايتها من الجفاف وظهور علامات الشيخوخة مثل: الخيوط الدقيقة والتجاعيد.
أيضًا:” “
حمض الفوليك
يحتوي السلق السويسري على حمض الفوليك، الذي لا يستطيع الجسم إنتاجه ولكنه يحصل عليه من خلال الطعام. حمض الفوليك ضروري للمرأة الحامل؛ يحافظ على صحة الجنين ويمنع تشوّهاته مثل الشفة المشقوقة أو الذقن.
تُنصح النساء الحوامل بتناول السلق للحصول على أقصى فائدة لها ولنمو الجنين، وكذلك للمرضعات والأطفال، وذلك بفضل غناه بحمض الفوليك وقيمته الغذائية العالية للوقاية من فقر الدم والضعف العام.
المغنيسيوم
ومن أهم فوائد السلق الغذائية أنه غني بالمغنيسيوم الضروري لتنظيم العديد من العمليات الحيوية في أنسجة الجسم. بالإضافة إلى دوره لدى مرضى السكري في تنظيم مستويات السكر في الدم وزيادة فعالية هرمون الأنسولين وتحسين حساسية الخلايا للأنسولين.
الألياف الغذائية
تعمل الألياف على تحسين حركة الأمعاء، وتغذي البكتيريا المفيدة في القولون وتمنع الإمساك، بالإضافة إلى دورها في تنظيم نسبة السكر في الدم والتحكم في مستويات الكوليسترول، مما يجعلها خيارًا ممتازًا عند الرغبة في إنقاص الوزن.
يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي لعلاج مقاومة الأنسولين، حيث يساعد على تحسين حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين وبالتالي تنظيم مستويات السكر في الدم. كما تساعد الألياف على زيادة الشبع والشعور بالشبع، وبالتالي التحكم في الوزن.
النترات
توفر النترات للعضلات كمية وفيرة من الأكسجين وبالتالي تحسن الأداء الرياضي. كما تساعد هذه المادة على تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم ودعم صحة القلب ومفيدة لبعض أمراض الجهاز التنفسي.
وتشتهر غزة بوصفة السماقية التي تستخدم السلق السويسري، وكذلك وصفة البراك في ليبيا، وصفة الدولمة في العراق، والتي تعتبر من الوصفات المشهورة ذات المذاق الجيد.
الفوائد الصحية للسلق السويسري
الفوائد الصحية للسلق السويسريبالإضافة إلى فوائد السلق الغذائية، تتجلى فوائده الصحية بفضل أوراقه الخضراء التي تحتوي على عناصر غذائية عالية القيمة. الفوائد الصحية الرئيسية للسلق هي كما يلي:
- سعراته الحرارية المنخفضة تجعله خيارًا جيدًا عند البدء في إنقاص الوزن.
- لعلاج غازات المعدة وتخفيف آلام القولون والإمساك.
- الماء المغلي إذا غسله مع الشعر يزيل القشرة.
- غلي السلق ووضع أوراقه على الجروح والقروح يقلل من التورم والالتهابات.
- طرد السموم من الجسم أثناء الرجيم.
- منع الإجهاد التأكسدي والوقاية من السرطان.
- يمنع التسوس.
- يخفف من التشنجات المعوية ويشفي الجروح.
- يخفض ضغط الدم لاحتوائه على النترات.
يحتوي نبات السلق على الكلوروفيل الذي له دور فعال في تثبيط عمل بعض المركبات المسببة للسرطان الناتجة عن شوي اللحوم على درجات حرارة عالية، لذا فإن تناول السلق مع اللحوم المشوية يمكن أن يكون فكرة جيدة وصحية.
نصائح لشراء وطهي السلق السويسري
للحصول على أقصى استفادة من الفوائد الغذائية للسلق، اتبع هذه النصائح عند شراء وطهي السلق:
- يجب عليك اختيار أوراق السلق الطازجة ذات الملمس المجعد واللون الأخضر الفاتح، وتجنب الأوراق الذابلة والصفراء.
- اختاري أوراق السلق الأصغر حجمًا، فكلما كانت أصغر حجمًا، أصبحت طرية أكثر.
- قطع السيقان وغسل الأوراق الخضراء جيداً بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ.
- إذا كنت تريد طهي السيقان، فيجب عليك طهيها أولاً لبضع دقائق قبل إضافة الأوراق.
- لتخزين السلق يجب الامتناع عن غسله، وتغليفه في كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام.
الفوائد الغذائية للسلق السويسري؛ بعد الاطلاع على نبات السلق المميز ومعرفة العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتوي عليها، وأبرز فوائده الغذائية والصحية، يمكنك إدراجه ضمن نظامك الغذائي والاستمتاع بطعمه المميز اللذيذ دون القلق من زيادة الوزن.