أحب أن أستبدل كلمة الفاصوليا الخضراء بالبروتين، لأنها تقدم أغنى وجبة بالبروتين، وتتصدر قائمة البقوليات من حيث فوائدها العديدة وقيمتها الغذائية. علمياً اسمها فول عريض (vicia vaba) مصدره الشرق الأوسط، فتراه يؤكل نيئاً أو مقلياً أو مطبوخاً بالزيت أو الفول، كل الوصفات لذيذة ما عدا فوائد الفول الأخضر للحامل. والسكري وارتفاع ضغط الدم والمناعة ومرضى باركنسون وغيرهم الكثير.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
القيمة الغذائية للفاصوليا
المحتوى الغذائي للفاصوليا الخضراء مرتفع جدًا. فهي غنية بالفيتامينات، مثل فيتامين C وفيتامين K. كما أنها غنية بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة. وهذا ما يجعلها غنية بمجموعة متنوعة من المصادر الغذائية التي تجعلها تتفوق على البقوليات في قائمتها.
يوضح الجدول التالي المحتوى الغذائي القيم للفاصوليا، بناءً على مصادر وزارة الزراعة الأمريكية، لكل 100 جرام من الفاصوليا الخضراء.
| طاقة | 341 | سعر حراري | 15٪ |
| الكربوهيدرات | 58,59 | ز | 45% |
| بروتين | 26.12 | ز | 46.5% |
| إجمالي الدهون | 1.53 | ز | 7% |
| الكولسترول | 0 | ملغ | 0% |
| الفيبر | 25 | ز | 66% |
| الفيتامينات | |||
| حمض الفوليك | 423 | ميكروغرام | 106% |
| النياسين | 2,832 | ملغ | 18% |
| حمض البانتوثنيك | 0.976 | ملغ | 19.5% |
| البيريدوكسين | 0.366 | ملغ | 28% |
| الريبوفلافين | 0.333 | ملغ | 25% |
| الثيامين | 0.555 | ملغ | 46.25% |
| فيتامين سي | 1.4 | ملغ | 2% |
| فيتامين ك | 9 | ميكروغرام | 7.5% |
| الشوارد | |||
| صوديوم | 13 | ملغ | 1% |
| البوتاسيوم | 1062 | ملغ | 23% |
| المعادن | |||
| الكالسيوم | 103 | ملغ | 10% |
| نحاس | 0.824 | ميكروغرام | 91% |
| حديد | 6.70 | ملغ | 84% |
| المغنيسيوم | 192 | ملغ | 18% |
| الفوسفور | 421 | ملغ | 60% |
| الزنك | 3.14 | ملغ | 9% |
| المنغنيز | 1,626 | ملغ | 71% |
| السيلينيوم | 8.2 | ميكروغرام | 15٪ |
| المكون الغذائي | القيمة | واحد | ما يوفره للاحتياجات اليومية |
فوائد البطيخ المر
فوائد الفاصوليا الخضراء لضغط الدم
وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في الفول، والمعروف أنهما يساعدان في تنظيم ضغط الدم ومنع ارتفاعه.
وهذا يساهم أيضًا بشكل إيجابي في صحة القلب والأوعية الدموية. والوقاية من الأمراض التي يمكن أن تصيب القلب، لذلك ينصح بإدخال الفول في النظام الغذائي إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم لما لها من تأثير إيجابي على ضغط الدم.
أنظر أيضا فوائد نبات القراص
فوائد الفول للكوليسترول وفقدان الوزن
- الفاصوليا غنية بالألياف، ومعظمها له خاصية قابلة للذوبان، وبالتالي تعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار LdL في الجسم.
- تتميز الفاصوليا بأنها منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن تناولها لن يسبب زيادة في الوزن.
- بسبب غناه بالألياف، فهو يساعد في علاج الإمساك الناتج عن اتباع نظام غذائي فقير بالألياف.
- يعطي شعوراً بالشبع والشبع بعد تناوله، فهو غني بالبروتين والألياف، مما يجعله مثالياً لمن يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن.
فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
- الفاصوليا الخضراء غنية بحمض الفوليك الضروري لنمو الجنين.
- تحتاج الأم الحامل إلى الأغذية والمكملات الغذائية التي تحتوي على حمض الفوليك خلال الأشهر الأولى من الحمل، للحماية من خطر الإصابة بمشاكل في نمو الأنبوب العصبي ودماغ الجنين.
ولهذا يمكننا القول أن الفول يعتبر غذاء آمن ومناسب خلال فترة الحمل.
فوائد الفاصوليا الخضراء للمناعة
تساعد الفاصوليا الخضراء على رفع مناعة الجسم، وذلك لأن الفاصوليا غنية بالمواد التي يمكنها تحسين عمل مضادات الأكسدة في الجسم، مثل الجلوتاثيون القوي، ومن المعروف أن مضادات الأكسدة تعمل على التخلص من الجذور الحرة التي يتسبب وجودها في تلف الخلايا. وبالتالي التعرض للالتهابات والأمراض.
ولذلك فإن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يمكن أن يرفع ويحسن مناعة الجسم إلى حد كبير.
أنظر أيضا: فوائد السنا
فوائد الفاصوليا الخضراء لمرض السكري
فوائد الفول لمرضى السكر
تعتبر الفول خياراً صحياً مناسباً لمرضى السكري، حيث يمكنهم تناوله دون الحاجة إلى القلق من خطر الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم. بسبب وجود الكربوهيدرات في الفول وهي معقدة، يحتاج الجسم إلى وقت طويل لهضمها، بالإضافة إلى ذلك تحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم مستويات السكر، مما يجعلها من الخيارات الغذائية الموصى بها لمرضى السكر في الدم، مثل مثل:
- الفيبر.
- البروتينات النباتية.
- المعادن المختلفة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم
فوائد الفاصوليا الخضراء لفقر الدم
تعتبر الفاصوليا مصدراً غنياً بالحديد ويمكن أن تكون عاملاً مفيداً في علاج أعراض فقر الدم. يساعد الحديد في إنتاج الهيموجلوبين المسؤول عن تمكين خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. ولذلك، فإن إدخال الأطعمة التي تحتوي على الحديد الجيد، مثل الفول، في النظام الغذائي يمكن أن يحسن أعراض فقر الدم. لكن يفضل تناول الفول مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، مثل الحمضيات أو الفلفل الأخضر، لأنه يحسن امتصاص الحديد الموجود في الفول.
لا ينصح بتناول الفاصوليا الخضراء للأشخاص الذين يعانون من نقص إنزيم الجلوكوز، لأن ذلك قد يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي (أنيميا الفول).
فوائد الفول للتخفيف من مرض باركنسون
بسبب وجود مركب الليفودوبا في الفول والذي يعرف بقدرة الجسم على تحويله إلى الناقل العصبي الدوبامين. وإذا انخفضت نسبته في الجسم عن المستوى المطلوب فإنه يسبب مرض باركنسون (اضطراب في الوظيفة الحركية للجسم). ) لذلك من الممكن أن يكون الفول أحد الخيارات الداعمة لعلاج مرض باركنسون، حيث أثبتت دراسة أن الفول يمكن أن يكون له تأثير علاجي إيجابي مماثل لتأثير عقار (ل-أدوبا) الذي يزيد من مستويات الدوبامين في الجسم. الدم.
فوائد الفاصوليا الخضراء للعظام
الفاصوليا الخضراء غنية بالمغنيسيوم والنحاس اللذين يلعبان دوراً هاماً في صحة العظام وقوتها، ومن المعروف أن المغنيسيوم له دور في تحسين كثافة العظام وبالتالي الحماية من خطر الإصابة بالكسور.
أثبتت الدراسات أن النساء اللاتي يعانين من هشاشة العظام خلال فترة انقطاع الطمث قد يعانين من نقص المغنيسيوم في الجسم.
وأخيرا، يمكننا أن نرى الفوائد المذهلة للفاصوليا الخضراء. ولهذا السبب لا نتردد في إدراجها في نظامنا الغذائي، خاصة إذا كانت طازجة وخلال مواسم نموها. فبالإضافة إلى قيمتها الغذائية الكبيرة، وفوائدها للضغط والقلب والمناعة والسكري والحوامل، فهي أيضاً لذيذة وشهية، ويمكننا أن نبدع في وصفاتها كما تناسبنا.