الفوائد الغذائية للملفوف؛ سنكشف في هذا المقال عن فوائد الملفوف المذهلة، والتي ربما لم تكن تتوقعها عندما التهمت أصابعك المحشوة اللذيذة. على الرغم من القيم الغذائية الرائعة التي يحتوي عليها إلا أن هناك فوائد صحية لا تعد ولا تحصى للملفوف، كما يوجد في الملفوف كنز من العناصر الغذائية، وعلى عكس سعراته الحرارية المنخفضة فإن القيمة الغذائية للملفوف عالية جدًا مما يجعله لذيذًا حقًا. ووجبة مفيدة .
ما هو الملفوف؟
ينتمي الملفوف إلى خضروات من جنس الكرنب، والذي يشمل أيضًا الكرنب والقرنبيط. وبشكل عام يُطلق على الملفوف اسم الملفوف، وهو يأتي بأشكال وألوان متنوعة، مثل: الأبيض، والأحمر، والأخضر، والبنفسجي. يمكن أن يكون لها أوراق ناعمة أو مجعدة. وبغض النظر عن شكل الملفوف، فإن القيمة الغذائية للملفوف عالية جدًا.
من السهل إضافة الملفوف إلى نظامك الغذائي، فبالإضافة إلى كونه صحيًا للغاية، فهو لذيذ ويمكن تناوله مطبوخًا كمحشي ومطهي، أو نيئًا في السلطات والمقبلات، أو حتى مخللًا.
القيمة الغذائية للملفوف
القيمة الغذائية للملفوف فوائد الملفوف الغذائية؛ قيم غذائية رائعة وعناصر مهمة في الملفوف لا تتوقعها 2القيمة الغذائية للملفوف تأتي من حقيقة أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وعلى الرغم من سعراته الحرارية المنخفضة للغاية، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة لن تصدقها. يحتوي كوب واحد من الملفوف أي ما يعادل 89 جراماً على ما يلي:
| سعرات حرارية | 22 جائزة |
| ألياف | 2 جرام |
| فيتامين ك | 85% من الاحتياج اليومي |
| فيتامين سي | 54% من الاحتياج اليومي |
| حمض الفوليك | 10% من الاحتياج اليومي |
| المنغنيز | 7% من الاحتياج اليومي |
| فيتامين ب6 | 6% من الاحتياج اليومي |
| الكالسيوم | 4% من الاحتياج اليومي |
| البوتاسيوم | 4% من الاحتياج اليومي |
| المغنيسيوم | 3% من الاحتياج اليومي |
بالإضافة إلى احتوائه على كميات محدودة من: البروتين وفيتامين أ والحديد والريبوفلافين.
العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف
العناصر الغذائية في الملفوف فوائد الملفوف الغذائية؛ قيم غذائية كبيرة وعناصر مهمة في الملفوف لا تتوقعها 3العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف مهمة وتلعب جميعها أدواراً مهمة في مساعدة الجسم على تحسين عملياته الحيوية وزيادة فعالية مقاومة الأمراض، وأهم 9 عناصر حيوية غني بها الملفوف هي:
فيتامين ب6
الملفوف غني بفيتامين ب6، وهو مهم لعمليات مثل استقلاب الطاقة وعمل الجهاز العصبي. كما أنه يمنع فقر الدم ويساعد على محاربة الغثيان أثناء الحمل.
حمض الفوليك
ويدخل حمض الفوليك، أو ما يعرف بفيتامين ب9، بشكل أساسي في بناء خلايا الدم الحمراء، ويساعد على الوقاية من تشوهات الدماغ والعمود الفقري لدى الأجنة، خاصة في المراحل المبكرة من الحمل. وقد ثبت أنه عامل يحارب الاكتئاب وأمراض القلب والأوعية الدموية. الأمراض.
فيتامين سي
الملفوف مليء بفيتامين C (حمض الأسكوربيك)، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. كما أثبتت الدراسات أهميته في مكافحة السرطان.
فيتامين C ضروري أيضًا لإنتاج بروتين الكولاجين. يدخل الكولاجين إلى بنية الجلد ويمنحه المرونة اللازمة. كما أنه مهم لتكوين العضلات والعظام والأوعية الدموية.
فيتامين ك
يعد الملفوف مصدرًا رائعًا لفيتامين K. ويعتبر فيتامين K1 (فيلوكينون) عاملاً مهمًا وعاملًا مساعدًا للإنزيمات في الدم، مما يقلل من خطر النزيف والأمراض المرتبطة به.
مضادات الأكسدة
وهي مركبات تحمي الجسم وتخلصه من الجذور الحرة والأضرار التي تسببها الجذور الحرة هي جزيئات تحتوي على عدد فردي من الإلكترونات، لذا فهي غير مستقرة وعندما ترتفع مستوياتها تقوم بتدمير الخلايا.
يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة مثل: السلفورافان، والكيمبفيرول، وفيتامين ج وغيرها، والتي ثبت أن لها تأثيرًا مضادًا للالتهابات، مما يمكن أن يساعد في الحفاظ على معدل الالتهاب تحت السيطرة. ورغم أن الالتهاب هو استجابة طبيعية للحماية من العدوى وتسريع الشفاء، إلا أن الالتهاب المزمن يرتبط بعدة أمراض، منها: أمراض القلب، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والتهاب الأمعاء، والسرطان.
مركب الأنثوسيانين
يحتوي الملفوف الأحمر على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية من الفلافونويد. يمنح الملفوف لونه الأرجواني النابض بالحياة. هذه الصبغات تحمي القلب من الأمراض والنوبات.
عنصر البوتاسيوم ك
البوتاسيوم هو إلكتروليت مهم ومعدن ضروري لوظائف الجسم الهامة، بما في ذلك: خفض مستويات ضغط الدم وتنظيمه عن طريق تحفيز إفراز الصوديوم الزائد عن طريق الكلى. وهو أيضًا موسع للأوعية الدموية ويخفض الضغط بطريقة أخرى.
الألياف القابلة للذوبان
الملفوف مصدر جيد للألياف. حوالي نصف هذه الألياف قابلة للذوبان في الماء، ولها فوائد كبيرة لصحة الجهاز الهضمي، من خلال زيادة حجم البراز وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة. كما أنه بمثابة وقود للبكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء. مثل Bifidobacteria وLactobacillus، والتي تؤدي وظائف مهمة مثل: تقوية المناعة في الجهاز الهضمي، وإنتاج فيتامين K، وفيتامين B12.
تساعد الألياف أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL عن طريق الارتباط به ومنع امتصاصه في الدم. مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
ستيرول النبات
وهي مركبات نباتية تسمى فيتوسترولس، وهي تشبه في تركيبها الكولسترول، وهي تقلل من امتصاص الكولسترول الضار عن طريق الجهاز الهضمي.
الفوائد الصحية للملفوف
الفوائد الصحية للملفوففوائد الملفوف رائعة حقا. تعتبر إضافته إلى طبقك طريقة رائعة لتحسين الصحة ومقاومة الأمراض. على سبيل المثال لا الحصر، فوائد الملفوف الصحية:
- تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف على حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان.
- يساعد فيتامين C الموجود في الملفوف على امتصاص الحديد، مما يحمي من فقر الدم.
- تناول البوتاسيوم الموجود في الملفوف يقلل من ضغط الدم ويساعد على إبقائه ضمن نطاق صحي.
- يعد تناول الملفوف طريقة رائعة للحفاظ على نظام هضمي صحي وسعيد، لأنه يحتوي على الألياف الصديقة للبكتيريا المفيدة في الأمعاء وتحسن عملية الهضم.
- يعد الملفوف مصدرًا غنيًا بفيتامين K، الذي يشارك بشكل رئيسي في عمليات تخثر الدم ويحمي الجسم من اضطرابات النزيف المحتملة.
- فيتامين C مهم لتكوين الكولاجين الذي يشارك في بنية المفاصل والعضلات والعظام.
- تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف دوراً فعالاً في تقليل الالتهابات المزمنة وتقليل الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهابات المزمنة.
- التأثير الوقائي للأنثوسيانين ضد الالتهاب يقلل من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
الأسئلة المتداولة حول الفوائد الغذائية للملفوف
وبالطبع لا تزال هناك أسئلة كثيرة حول فوائد الملفوف، والتي لن تتطرق إليها عدة مقالات. ولكننا سنحاول الإجابة على بعضها، مثل:
ما هي فوائد الملفوف للرجيم؟
الملفوف مفيد جدًا للعديد من أنواع الوجبات الغذائية. وذلك لقلة سعراته الحرارية والألياف التي تساعدك على الشعور بالشبع بسرعة، كما أنه يزود الجسم بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها خلال فترة النظام الغذائي.
هل الملفوف مفيد للكبد؟
الكرنب من الخضروات الصليبية التي تعمل على تنظيف الكبد من السموم، كما تعمل الألياف القابلة للذوبان على التخلص من الكولسترول الضار وتمنع امتصاصه في الدم.
ما هي أهمية عصير الملفوف للمعدة؟
عصير الكرنب مفيد لتنظيف المعدة والقولون، حيث يحتوي على مركب السلفورافان الذي يدعم بطانة المعدة ويقلل من أعراض القرحة الهضمية وارتجاع المريء.
وأخيرا، يعتبر الملفوف أو اللانا وجبة لذيذة ذات فوائد غذائية عديدة للملفوف، وهي بالتأكيد تستحق بعض المساحة على مائدتك بسبب القيمة الغذائية للملفوف. بغض النظر عن كيفية تحضيره، يعتبر الملفوف خيارًا ممتازًا للحفاظ على صحتك.