فوائد حبوب المونج أو كما يطلق عليها حبوب الشعاع هي عبارة عن حبوب صغيرة من نوع من البقوليات تشبه البازلاء، وتحتوي هذه الكرات الخضراء على العديد من العناصر الغذائية التي بدورها توفر فوائد صحية كبيرة، مما يتطلب إدراجها في النظام الغذائي. خفض مستوى الكولسترول الضار والسكر وضغط الدم من أبرز فوائد التدليك. وإليكم فوائد أخرى لهذه الحبوب.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هي حبوب مونج؟
ألماش؛ هي فاصوليا خضراء صغيرة الحجم تنتمي إلى الفصيلة البقولية. تمت زراعته منذ القدم، وتعود أصوله إلى الهند، ومنها انتشر إلى الصين ومختلف دول جنوب شرق آسيا.
تتميز حبوب الموجاة هذه بطعمها الحلو وتباع طازجة على شكل براعم أو حبوب مجففة. لديهم تنوع مذهل وغالبا ما يتم تناولهم في السلطات والشوربات والبطاطا المقلية. يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي يعتقد أنها تساعد في مكافحة العديد من الأمراض.
اسم حبوب مونج
اسم حبوب مونج
هناك العديد من الأسماء لفاصوليا مونج. في اللغة الإنجليزية هما Mung bean و Vigna radiata، لكن في اللغة العربية يختلفان حسب البلد. ويطلق عليهم اسم فول المونج، أو المعجاج، أو الماجه، والفول المشع، والقطن، وفول المونج.
إقرئي أيضاً: سبيرولينا لإنقاص الوزن
الفوائد الصحية لحبوب المونج
تعتبر حبوب المونج، مثل أنواع البقوليات الأخرى، غنية بالمواد المغذية ولها العديد من الفوائد. وإليكم أبرز 9 فوائد لحبوب المونج:
غنية بالعناصر الغذائية الصحية
من الضروري استخدام حبوب المونج، لما تحتويه من كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الكوب الواحد المطبوخ (202 جرام) على:
- السعرات الحرارية: 212.
- الدهون: 0.8 جرام.
- البروتين: 14.2 جرام.
- الكربوهيدرات: 38.7 جرام.
- الألياف: 15.4 جرام.
- حمض الفوليك (B9): حوالي 80% من الاحتياج اليومي.
- المنغنيز: 30% من الحصة اليومية.
- المغنيسيوم: 24%.
- فيتامين ب1: حوالي 22% من الكمية اليومية المطلوبة.
- فوسفور: 20%.
- الحديد: 16% من الاحتياج اليومي.
- النحاس: 16%.
- البوتاسيوم: 15%.
- الزنك: 11% من الاحتياج اليومي.
- بالإضافة إلى فيتامينات ب2، ب3، ب5، ب6 والسيلينيوم.
من أفضل المصادر النباتية للبروتين
تعتبر حبوب الماش غنية بالأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، مثل:
- فينيل ألانين
- لوسين.
- آيزوليوسين.
- فالين.
- ليسين.
- أرجينينيل.
يمكن تناول المياج على شكل براعم، علماً أن البراعم تقلل من مستويات حمض الفيتيك، وهو مضاد للمغذيات، أي أنه يقلل من امتصاص المعادن، مثل الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.
تغير البراعم تركيبتها الغذائية. تحتوي البذور المنبتة على عدد أقل من السعرات الحرارية والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة أكثر من تلك غير المنبتة.
يعد تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة من أبرز فوائد حبوب المونج
ويتمثل دور مضادات الأكسدة في تحييد الجزيئات الضارة أو الجذور الحرة، التي تتفاعل مع المكونات الخلوية وتعيث فسادا في الجسم إذا كانت موجودة بكميات كبيرة. ويرتبط هذا الضرر بالالتهابات المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان وغيرها.
وجدت دراسة مختبرية أن مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب المونج يمكن أن تمنع أضرار الجذور الحرة المرتبطة بنمو السرطان في خلايا الرئتين والمعدة.
ومن المثير للإعجاب أن حبوب المونج المنبتة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر بستة أضعاف من حبوب المونج العادية.
مع العلم أن معظم الأبحاث حول قدرة حبوب الماش المضادة للأكسدة على مقاومة الأمراض أجريت في المختبرات. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث على البشر. تشمل مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب المونج ما يلي:
- الأحماض الفينولية.
- الفلافونويدات.
- حمض الكافيين.
- حمض السيناميك وغيرها.
الحماية من ضربة الشمس
تستهلك العديد من الدول الآسيوية حساء فول المونج خلال أيام الصيف الحارة، وذلك لاعتقادهم بأن له خصائص مضادة للالتهابات، مما يحمي من ضربات الشمس، ويقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم، والعطش وغيرها.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة فيتكسين وإيزوفيتكسين، الموجودة في حساء فول المونج، تساعد في الواقع على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة التي تتشكل أثناء ضربة الشمس. وفي هذا الصدد هناك حاجة لمزيد من الدراسات والأبحاث على الإنسان.
يعد تقليل مستويات الكوليسترول الضار أحد فوائد حبوب المونج
ارتفاع نسبة الكولسترول، وخاصة الكولسترول السيئ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الأبحاث أن حبوب المونج لها خصائص تقلل من نسبة الكوليسترول الضار. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الحبوب تقلل نسبة الكوليسترول الضار وتحمي جزيئات الكوليسترول الجيد من التفاعل مع الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة لستة وعشرين دراسة أن تناول حصة يومية (حوالي 130 جراماً) من البقوليات، مثل الفول، يخفض بشكل كبير مستوى الكولسترول الضار. كما أظهر تحليل عشر دراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على البقوليات، وخاصة الصويا، يخفض مستويات الكوليسترول الضار، بنسبة تصل إلى حوالي 5%.
انخفاض ضغط الدم
تشير التقديرات إلى أن 1 من كل 3 بالغين أمريكيين يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وهو مشكلة صحية خطيرة تسبب أمراض القلب (السبب الرئيسي للوفاة في العالم).
تعود مساهمة حبوب المونج في خفض ضغط الدم إلى غناها بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف. وقد أظهرت الدراسات وجود صلة واضحة بين وجود هذه العناصر الغذائية وانخفاض خطر ارتفاع ضغط الدم. كما وجدت الدراسات المختبرية والحيوانية أن البروتين الموجود في حبوب المونج يثبط الإنزيمات التي ترفع ضغط الدم بشكل طبيعي.
حبوب مونج وصحة الجهاز الهضمي
تحتوي حبوب المونج على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لعملية الهضم الصحية. يوفر كمية كبيرة من الألياف دفعة واحدة، حوالي 15.4 جرام في الكوب المطبوخ (202 جرام). وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي على نوع من الألياف القابلة للذوبان يسمى البكتين، والذي يساعد في الحفاظ على انتظام الأمعاء عن طريق تسريع حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي.
مثل البقوليات الأخرى، تحتوي المونج على نشا مقاوم للهضم، ويعمل بنفس طريقة الألياف القابلة للذوبان، من خلال المساعدة على تغذية البكتيريا الهاضمة المفيدة، والتي بدورها تعمل على تحسين عملية الهضم وتحويلها إلى أحماض أمينية قصيرة السلسلة، وخاصة الزبدات.
وضع الزبدات يحسن عملية الهضم
- تغذية خلايا القولون.
- يقوي جهاز المناعة المعوي.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
حبوب المونج وخفض مستويات السكر في الدم
إذا ترك ارتفاع نسبة السكر في الدم دون علاج، فإنه سوف يسبب مشكلة صحية خطيرة. ويعتبر من السمات الرئيسية لمرض السكري ويرتبط بعدد من الأمراض المزمنة. ولهذا السبب يحث الخبراء الناس على الحفاظ على حدود السكر ضمن المعدل الطبيعي. تحتوي حبوب المونج على العديد من الخصائص التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواه الغني بالألياف والبروتين يبطئ إطلاق السكر في مجرى الدم. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب الماش، وخاصة فيتكسين وإيزوفيتكسين، تخفض نسبة السكر في الدم وتجعل الأنسولين يعمل بشكل أكثر فعالية.
حبوب مونج وفقدان الوزن
كما ذكرنا، فإن فول المونج غني بالألياف والبروتينات التي تساعد في إنقاص الوزن. أظهرت الدراسات أن هذه العناصر الغذائية تثبط هرمونات الجوع، مثل الجريلين، كما أظهرت دراسات أخرى أنها تشجع على إطلاق الهرمونات التي تجعلك تشعر بالشبع، مثل الببتيد YY وGLP-1، ومن خلال قمع الشهية، فإنها تساعد على تقليل الشهية. كمية السعرات الحرارية، مما يساهم في إنقاص الوزن.
في الواقع، وجدت مراجعة لتسع دراسات أن 31% من الأشخاص شعروا بالشبع بعد تناول البقوليات، مثل الفول، مقارنة بالأطعمة الأساسية الأخرى، مثل المعكرونة والخبز.
حبوب مونج ودعم الحمل الصحي
تُنصح النساء بتناول الكثير من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك خلال فترة الحمل، فهي من المواد المهمة لنمو وتطور الطفل بشكل مثالي. لا تحصل معظم النساء على ما يكفي من حمض الفوليك، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعيوب الخلقية.
توفر حبوب الماش حوالي 80% من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك عند تناول كوب واحد مطبوخ (202 جرام). كما أنه غني بالحديد والبروتين والألياف، وهي المواد التي تحتاجها المرأة بشدة أثناء الحمل. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول براعم فول المونج النيئة، لأنها يمكن أن تحمل البكتيريا المعدية.
فوائد الحلتيت
طرق استخدام السحر
طرق مختلفة لاستخدام حبوب المونج
وهي حبوب لذيذة ومتعددة الاستخدامات وسهلة إضافتها إلى الطعام. هناك أيضًا طرق مختلفة لاستخدام حبوب المونج، بما في ذلك النيئة والمطبوخة والمبرعمة والمبرعمة.
وفقا لمكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة، يمكن أن تكون الحبوب والبقوليات، مثل حبوب المونج، جزءا من نظام غذائي صحي. أظهرت الأبحاث أن النظام الغذائي النباتي هو وسيلة مهمة للناس لتحسين صحتهم وتقليل خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض المزمنة.
يعد تناول هذه الحبوب طريقة جيدة وسهلة لإدخال المزيد من الأطعمة النباتية في نظامك الغذائي. كما أن الكمية مهمة هنا أيضًا، لذا لا بد من جعل الأطعمة النباتية جزءًا كبيرًا من بعض الوجبات، للحصول على معظم فوائدها.
ومن طرق استخدام الساحر:
- سلطات.
- الحساء والحساء.
- الكاري أو العدس.
- صلصات الطماطم.
- كعجينة في الحلويات الآسيوية: بسبب طعمها الحلو.
- في الوجبات المقلية والكاري.
- يمكن أن تؤكل براعمها نيئة أو مطبوخة أيضًا.
غلي اللوبيا الشعاعية
لا تتمتع حبوب المونج بطعم قوي، مما يعني أنها جيدة مع معظم الأطباق. مثل أنواع البقوليات الأخرى، تأتي فائدتها من إضافة الملمس أو البروتين إلى الوجبة. من السهل أيضًا طهي هذه الحبوب وإضافتها إلى العديد من الوجبات.
لطهي الفاصوليا المجففة: ما عليك سوى وضعها في الماء الساخن وطهيها لمدة 45 دقيقة. تأكد من فحصه بانتظام، وإزالته من الحرارة عند الوصول إلى القوام المطلوب. أو يمكن طهيها على البخار في طنجرة الضغط لمدة 5 دقائق.
أشهر وصفات فول المونج:
- فول مونج وكاري جوز الهند.
- فول موجا، بصل مكرمل مع بذور سوداء.
- الايورفيدا الفول مونج وحساء السبانخ.
ختاماً؛ حبوب المونج غنية بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة، وتوفر العديد من الفوائد الصحية. ومن فوائد حبوب المونج ما يلي: الوقاية من ضربة الشمس، ودعم الهضم الصحي، والمساعدة في إنقاص الوزن، وخفض مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم والسكر. ولذلك، ينبغي استخدام حبوب مونج صحية ولذيذة ومتعددة الاستخدامات وإدراجها في النظام الغذائي.