فوائد لحم البقر؛ أهم 6 ميزات صحية لهذا النوع من اللحوم الحمراء اللذيذة
فوائد لحم البقر؛ أهم 6 ميزات صحية لهذا النوع من اللحوم الحمراء اللذيذة
بواسطة admin
–
فوائد لحم البقر: ليس من المستغرب أن يحتوي لحم البقر على العديد من العناصر الغذائية، فهو من الأنواع الغنية والغذاء المهم، نتيجة محتواه العالي من البروتين والحديد، والذي يتفوق على اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، وخاصة الزنك، إلى جانب الكارنوزين والكرياتين، والتي تساعد الجسم أيضاً على إنتاجه، مما يجعل إدراجه ضرورياً ليكون النظام الغذائي صحياً. دعونا نتعرف على أهم 6 خصائص صحية لهذا النوع اللذيذ من اللحوم الحمراء.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هو لحم البقر؟
تصنف لحوم البقر ضمن اللحوم الحمراء، وهو مصطلح يطلق على لحوم الثدييات، التي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد تفوق تلك الموجودة في الدجاج والأسماك. كما أنها تقدم العديد من الفوائد، ومذاقها رائع، ومتعددة الاستخدامات في المطبخ، ولكن لا يدرك الجميع أهميتها في النظام الغذائي الصحي.
وعادة ما يتم تناول هذا اللحم بعدة أشكال مثل الشرائح أو الضلوع أو المشوي، والأكثر شعبية هو طحنه أو تقطيعه. غالبًا ما يستخدم اللحم المفروم في فطائر الهامبرغر. يتوفر لحم البقر الطازج وهو أغنى بالعناصر الغذائية، خاصة إذا كان خاليا من الدهون. يتم معالجتها أو تصنيعها، وتشمل منتجاتها:
أهم العناصر الغذائية الموجودة في لحم البقر
يعتبر لحم البقر الطازج قليل الدهن مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والزنك. وينصح بتناول كمية معتدلة منه كجزء من نظام غذائي صحي.
ومن العناصر الغذائية التي يوفرها قطعة لحم بقري مطبوخة ومفرومة تزن 100 جرام، تحتوي على نسبة دهون 10%.
السعرات الحرارية: 217.
المياه: 61%.
البروتين: 26.1 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
السكر: 0 جرام.
الألياف: 0 جرام.
الدهون: 11.8 جرام.
اقرأ أيضًا: “أعشاب تساعدك على النوم وعن: فوائد الشمر الصحية”
فوائد لحم البقر
اعتبر القدماء لحم البقر غذاءً مغذياً وصحياً، أما اليوم فقد اختلف الأمر وانقسمت الآراء حول ما إذا كان مفيداً أم مضراً بالصحة، ولكن بشكل عام يقدم لنا لحم البقر عدداً من المزايا والفوائد، وفيما يلي: هي أهم 6 فوائد صحية:
لحم البقر والبروتين
هذا النوع من اللحوم غني بشكل طبيعي بالبروتين، الذي يساعد استهلاكه بشكل يومي على نمو العضلات وتعزيز كتلة الجسم الخالية من الدهون، المعروفة باسم كتلة العضلات. من بين جميع العناصر الغذائية، تجعلك البروتينات تشعر بالشبع والشبع لفترة أطول، وتقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام غير الضروري.
كما يزودنا لحم البقر بالأحماض الأمينية (وحدات البناء الأساسية الضرورية للجسم)، والتي تدعم الصحة وتعد واحدة من أكبر مصادر البروتين في النظام الغذائي البشري. على سبيل المثال؛ توفر قطعة 170 جرامًا من لحم البقر قليل الدهن حوالي 46 جرامًا من البروتين. تساعد هذه الأحماض الدهنية على بناء وإصلاح:
العضلات.
عظم.
جلد.
الغضروف وغيرها.
ولهذا السبب، فإن تناول اللحوم، أو غيرها من مصادر البروتين الحيواني، مفيد بشكل خاص بعد العمليات الجراحية ولشفاء الرياضيين.
لحوم البقر والمعادن
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص المعادن، يعد هذا اللحم مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية. هذا النوع من اللحوم غني جدًا بالمعادن. في الواقع؛ تناول قطعة لحم بقر وزنها 170 جراماً يمنح الجسم:
النحاس: 10% من الكمية المطلوبة للاستهلاك اليومي.
المغنيسيوم: 7% من الكمية المطلوبة للاستهلاك اليومي.
البوتاسيوم: 10% من الكمية المطلوبة يومياً.
السيلينيوم: 50% من الكمية المطلوبة للاستهلاك اليومي.
الحديد: 18% من الكمية اليومية المطلوبة.
الزنك: 65% من الاحتياج اليومي.
الفوسفور: 40%: ضروري لنمو الجسم وصيانته.
يحمي من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد
أحد أنواع نقص التغذية الجدير بالملاحظة والاهتمام هو فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (IDA). وهو يمثل مشكلة صحية عامة كبرى، حتى في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة. وتؤثر هذه الحالة على 10% من السكان. ويمكن أن يعزى نصف هذا النقص إلى التغير في نوعية الطعام.
مصدر غني بالزنك
يساعد هذا المعدن المهم على دعم:
صحة الشعر والأظافر والجلد.
الوظيفة المعرفية.
الخصوبة والتكاثر.
الحفاظ على مستويات هرمون التستوستيرون في الدم.
لحم البقر والكارنوزين
لحم
فائدة أخرى للحوم البقر هي أنها توفر كمية وفيرة من الكارنوزين، بنسبة 50٪ أكثر من مصادر البروتين الأخرى، مثل الدجاج. وفي حالة الكارنوزين، فهو أحد الحمضين الأمينيين ألانين والهستيدين. وهو موجود في جميع أنحاء الجسم ويلعب أدوارًا مهمة في صحة الإنسان، وتظهر معظمها أثناء ممارسة التمارين الرياضية وتوازن الكتلة العضلية.
يتمتع الكارنوزين بخصائص مضادة للسكر، مما يعني أنه يقلل من خطر ما يسمى بالسكر، والذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بشيخوخة الإنسان. كما أنه يساعد في:
أداء التمارين.
زيادة المناعة.
تقليل الالتهاب.
التوازن العضلي الهيكلي.
يمنع بيروكسيد الدهون داخل الخلايا.
لحم البقر والكثير من الفيتامينات
يوجد في لحم البقر العديد من العناصر الغذائية المهمة، بكميات كبيرة، خاصة الفيتامينات الضرورية لصحة الدماغ وعمليات تكوين الدم والجهاز العصبي، ومن بينها كميات قليلة من فيتامينات E وK، بالإضافة إلى كميات أعلى من فيتامينات B الضرورية لصحة الجسم. استقلاب الطاقة. 6 أونصات (170 جرام) تحتوي على:
6% من فيتامين ب1.
20% فيتامين ب2.
45% من فيتامين ب3: يلعب العديد من الأدوار في الجسم، وترتبط كمية قليلة من النياسين بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
17% فيتامين ب5.
42% من فيتامين ب6: المهم لتكوين الدم واستقلاب الطاقة.
3% حمض الفوليك.
152% من فيتامين ب12 (الكوبالامين): وهو عنصر غذائي أساسي ويوجد فقط في الأطعمة الحيوانية. ولهذا الفيتامين العديد من الفوائد، منها:
تحسين الجلد.
تعديل المزاج.
تحسين نوعية النوم.
التوليد العصبي.
الدهون
يحتوي لحم البقر على كميات متفاوتة من الدهون، وهو ما يسمى الشحم. بغض النظر عن إضافة النكهات؛ تزيد الدهون من محتوى السعرات الحرارية في اللحوم بشكل كبير. تعتمد كمية الدهون الموجودة على:
عمر الحيوان.
تمرين.
قطع المستوى والتشذيب.
التكاثر.
ستة.
تَغذِيَة.
مستويات الدهون أعلى في منتجات اللحوم المصنعة، مثل النقانق والسلامي. اللحوم الخالية من الدهون تحتوي على 510% دهون. يتكون لحم البقر بشكل أساسي من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة، والتي تتواجد بكميات متساوية تقريبًا. الأحماض الدهنية الرئيسية:
حامض دهني.
حمض الأوليك.
حمض البالمتيك.
تحتوي المنتجات الغذائية المشتقة من الحيوانات المجترة، مثل الأبقار والأغنام، على دهون متحولة، أو ما يسمى بالدهون المتحولة المجترة. على عكس نظيراتها المصنعة، لا تعتبر الدهون المتحولة، الموجودة بشكل طبيعي في الحيوانات المجترة، مواد غير صحية.
“انظر: مشاعر إيجابية وإعادة: برنامج التخرج من الثانوية العامة في سوريا 2022.”
مركبات أخرى
لحوم البقر والمواد المغذية
تحتوي اللحوم، مثل النباتات، على عدد من المواد النشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة، التي تؤثر على صحة الإنسان عند تناولها بكميات كبيرة.
وأبرز هذه المركبات الموجودة في لحم البقر هي:
الكرياتين الطبيعي
الجميع يعرف الكرياتين المكمل الغذائي الشائع الذي يتناوله لاعبو كمال الأجسام، لكنهم لا يعرفون أنه يتواجد بكثرة في اللحوم ويعمل كمصدر طاقة للعضلات وصيانتها، وخاصة لحم البقر الذي يحتوي على 350 ملجم من الكرياتين لكل 100 جرام. فوائد الكرياتين :
تحسين الأداء الرياضي.
نمو وتطور العضلات.
تحسين القدرة على التحمل.
امنح عضلاتك المزيد من الطاقة.
يزيد من حجم العضلات.
لا يحتوي لحم البقر على جميع الأحماض الدهنية فحسب، بل إنه أحد أهم مصادر العناصر الغذائية، حيث يوفر كمية جيدة من الكرياتين في النظام الغذائي ويساعد الجسم على إنتاجه أيضًا.
حمض اللينوليك المقارن (CLA)
وهي واحدة من أكثر الدهون المتحولة شهرة لدى الحيوانات المجترة، ولها فوائد صحية عند تناولها كجزء من نظام غذائي صحي. ويوجد في لحوم البقر والضأن ومنتجات الألبان. ويرتبط بعدة فوائد صحية أهمها فقدان الوزن، ولكن؛ يمكن أن يكون لكمياته الكبيرة في المكملات الغذائية عواقب سلبية على عملية التمثيل الغذائي.
التورين
وهو موجود في الأسماك واللحوم، وهو حمض أميني مضاد للأكسدة وهو عنصر شائع في مشروبات الطاقة. يتم إنتاجه في الجسم وهو ضروري لوظيفة القلب والعضلات.
الجلوتاثيون
مضاد للأكسدة موجود في معظم الأطعمة الكاملة، وخاصة اللحوم، ومستوياته أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على العشب مقارنة بلحوم البقر التي تتغذى على العشب.
الكولسترول
يقوم هذا المركب بالعديد من المهام في الجسم. الكولسترول الغذائي له تأثير محدود على نسبة الكولسترول في الدم لدى معظم الناس ولا يعتبر عادة مشكلة صحية.
أخيراً؛ لأجيال عديدة، يعتبر هذا النوع من اللحوم الحمراء من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية حيث أن العناصر الغذائية الموجودة في لحم البقر وفيرة ومعززة للصحة. صحيح أن نسبة الملح يمكن أن تكون عالية في منتجات لحوم البقر المصنعة، مثل: لحم البقر. السجق. يستهلكها بعض الأشخاص بشكل زائد، لكن من الممكن الحد من تناول هذه اللحوم المصنعة والتركيز على اللحوم الطازجة أو الخالية من الدهون أو الخالية من الدهون وتحسين النظام الغذائي بطريقة مفيدة.