على الرغم من غرابة اسم البيتا جلوكان وعدم انتشار المعرفة به إلا بين المتخصصين والمهتمين إلا أنه يلعب دوراً مهماً جداً، حيث أنه يعتبر من الألياف القابلة للذوبان، ولا بد من التعرف على أهم الفوائد الصحية للبيتا جلوكان. -الجلوكان، ومصادره المتعددة، مع التركيز على إدراجه في نظام غذائي قليل الدهون، وقليل الكولسترول. تناول 3.6 جرام يوميا يساعد على الوقاية من أمراض القلب.
جلوكان بيتا
وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، وهو جزيء كبير يتكون من السكريات الموجودة بشكل طبيعي في جدران خلايا البكتيريا والخميرة والحبوب وبعض أنواع الفطريات وبعض النباتات. ويباع أيضًا كمكمل غذائي. بيتا جلوكان نفسه يصعب هضمه، لكنه يبطئ مرور الطعام عبر الأمعاء، ونتيجة لذلك، يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى استقرار نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتحرك ببطء عبر الجهاز الهضمي ويحمل معه الكولسترول.
الفوائد الصحية للبيتا جلوكان
فوائد البيتاجلوكان
وفيما يلي أهم الفوائد الصحية للبيتا جلوكان، كما أظهرتها نتائج بعض الدراسات والأبحاث:
البيتا جلوكان وتعزيز صحة القلب
وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه يدعم صحة القلب ويحمي من أمراض القلب. في الواقع، في عام 1997 وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على ادعاء صحي مفاده أن بيتا جلوكان الموجود في الشوفان الكامل ودقيق الشوفان الكامل ونخالة الشوفان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويرجع ذلك إلى قدرة الألياف على تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكولسترول الضار في الدم، وكلاهما من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وفقًا لإحدى الدراسات، فإن تناول 3 جرام من البيتا جلوكان يوميًا لمدة 8 أسابيع يقلل من مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 15% والكوليسترول الإجمالي بنسبة 9%.
البيتاجلوكان غني أيضًا بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد على محاربة الجذور الحرة، والحماية من الالتهابات، والحماية من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.
تنظيم مستويات السكر في الدم
أظهرت بعض الأبحاث أن البيتا جلوكان يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. ووفقاً لمراجعة أربع دراسات، فإن تناول 2.5-3.5 جرام منه يومياً، لمدة 3-8 أسابيع، يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن تنظيمه على مدى فترة طويلة لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
كما وجدت دراسات أخرى أن إضافته إلى الوجبات التي تحتوي على الكربوهيدرات يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد تناول الطعام. كما وجدت دراسة كبيرة أن استهلاك المزيد من الألياف من حبوب الإفطار يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، أكد نظام تحليل واسترجاع المنشورات الطبية لعام 2014 هذه النتائج، لكنه أشار إلى أن هذا المركب وحده لا يكفي لتحقيق قراءات طبيعية لسكر الدم لدى مرضى السكري، ويجب استخدامه كعامل مساعد للعلاج القياسي.
عالي الدهون
إن تناول البيتا جلوكان المصنوع من الشوفان أو الشعير عن طريق الفم، على مدى عدة أسابيع، يخفض مستوى الكولسترول الكلي والكوليسترول الضار لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه.
ومن خلال مراجعة دراسات امتدت لنحو 13 عاماً، وجد التقرير أن هذا المركب يساعد على خفض مستويات الكولسترول بشكل عام، والكوليسترول الضار LDL بشكل خاص. ولوحظ أن الاستهلاك اليومي للشوفان يرتبط بانخفاض بنسبة 5% و7% في مستوى الكوليسترول الكلي ومستوى الكوليسترول الضار LDL على التوالي. كما توصل التحليل التلوي لعام 2014 إلى نتائج مماثلة، حيث ركز الباحثون على الدراسات التي شملت 3 جرام من البيتا جلوكان يوميًا، ووجدوا أن هذه الكمية تخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، ولكنها لم تؤثر على مستويات الكوليسترول الحميد أو الدهون الثلاثية. هناك اهتمام باستخدام البيتاجلوكان لعدة أغراض أخرى، ولكن لا توجد معلومات موثوقة كافية لاستخلاص استنتاجات حول فعاليته في هذا المجال.
البيتا جلوكان ومحاربة السرطان
تظهر الأبحاث الأولية أنه ينشط عددًا من الخلايا والبروتينات التي تحارب السرطان (مثل الخلايا التائية والخلايا القاتلة الطبيعية). كما أظهرت التجارب التي أجريت على الحيوانات أنه يمنع انتشار الخلايا السرطانية.
ومع ذلك، حذر تقرير صدر عام 2009 من عدم وجود بيانات مختبرية سريرية جيدة الجودة حول فعالية بيتا جلوكان في علاج السرطان.
تحفيز الجهاز المناعي
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر، وعدم وجود دعم مختبري سريري لقدرته على تحفيز جهاز المناعة ودرء نزلات البرد والأنفلونزا وأنواع العدوى الأخرى. ومع ذلك، فقد أظهرت بعض الدراسات أنه يفيد صحة المناعة. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار أن هذا المركب يساهم في تنشيط الخلايا المناعية ويحمي من العدوى. وقد ثبت أنه يزيد من نشاط أنواع معينة من الخلايا المناعية على وجه الخصوص، بما في ذلك:
- البلاعم: نوع من خلايا الدم التي تهضم البكتيريا وتزيل العدلات الميتة وغيرها من الحطام.
- العدلات: نوع من خلايا الدم البيضاء.
- وحيدات: نوع من خلايا الدم البيضاء.
بالإضافة إلى ذلك، أشارت دراسات أخرى إلى أنه يمكن أن يقلل من مستويات العديد من العلامات المستخدمة لقياس الالتهاب، مثل عامل نخر الورم (TNF)، والإنترلوكين 1 بيتا، والإنترلوكين 6.
تقوية جهاز المناعة
استخدام مكملات بيتا جلوكان
يقول أنصار الطب البديل أن مكملات البيتا جلوكان يمكن أن تساعد في الحالات الصحية التالية:
- الحساسية.
- الربو.
- مرض كرون.
- متلازمة التعب المزمن.
- الفيبروميالجيا.
- الروماتيزم.
- التهاب القولون التقرحي.
- يقوي دفاعات الجسم ضد التأثيرات السلبية للتوتر.
دعم الباحثين للبيتا جلوكان محدود هنا. وينصحون باستشارة مقدم الرعاية الصحية إذا كنت ترغب في تناول مكملاته، لشرح المخاطر والفوائد.
الكركم لتقوية المناعة
الآثار الجانبية المحتملة للبيتا جلوكان
على الرغم من أن البيتا جلوكان يعتبر آمنًا بشكل عام، إلا أن هناك بعض المخاوف من أنه يخفض نسبة السكر في الدم. وفي حين يعتبر البعض أن ذلك فائدة في حد ذاته، إلا أنه يشكل خطرا على الآخرين، إذ يجب على المصابين بنقص السكر في الدم، أو الذين يتناولون أدوية لخفض نسبة السكر في الدم، استشارة الطبيب قبل استخدامه.
لم يتم اختبار سلامة مكملات بيتا جلوكان، وبما أن معظم المكملات الغذائية غير خاضعة للتنظيم، فقد تختلف محتويات بعض المنتجات عما تحتويه بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم إثبات سلامة هذه المنتجات على النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الذين يعانون من أمراض معينة أو الذين يتناولون الأدوية.
يعد تطبيق البيتا جلوكان على الجلد آمنًا، ولكن لفترة قصيرة فقط. لأنه يمكن أن يسبب طفح جلدي لدى بعض الأشخاص.
الفطر فوائده ودوره في محاربة الخلايا السرطانية وتحسين المناعة
الكمية المطلوبة من البيتا جلوكان
لا توجد جرعة محددة للبيتا جلوكان، حيث أظهر الباحثون مستويات متفاوتة من الفعالية، وتختلف الكمية المطلوبة حسب المصدر.
على سبيل المثال؛ بيتا جلوكان من الخميرة يخفض نسبة الكوليسترول عند تناول 7.5 جرام مرتين يوميًا لمدة 7-8 أسابيع. بينما ثبت أن المركب المصنوع من الشعير أو الشوفان فعال عند تناول 3-10 جرامات يوميًا، على مدار 12 أسبوعًا.
فوائد الشوفان للصحة العامة
المصادر الغذائية للبيتا جلوكان
مصادر البيتا جلوكان
تتنوع المصادر الغذائية للبيتا جلوكان وتتوافر بكثرة في كل منزل ومطبخ، ويتنافس بعضها على المركز الأول من حيث ثروتها من هذه المادة المفيدة.
الشوفان
يعتبر الشوفان من أغنى المواد بالألياف، وخاصة ألياف البيتا جلوكان البريبايوتيك. وذلك لأننا نستطيع الحصول على 3-8 جرام منه في كل 3.5 أونصة (98 جرام، أونصة واحدة تساوي حوالي 28 جرام).
قمح
يتنافس الشوفان على المركز الأول، من حيث ثراء البيتا جلوكان، حيث يحتوي الشعير على 2-20 جرام لكل 3.5 أونصة. في دراسة نشرت عام 2016 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، تبين أن استهلاك 6.5-6.9 جرام يوميًا من بيتا جلوكان الشعير يقلل من الكوليسترول الكلي والضار بنسبة 7٪ لدى الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول الطبيعية والمرتفعة.
فطر الريشي
وهو أحد أغنى مصادر البيتا جلوكان، ويعتبر فطرًا طبيًا، إلى جانب الشيتاكي والمايتاكي والشاجا، نظرًا لفوائده الصحية.
يعزز فطر الريشي الاستجابة المناعية ويساعد الجسم على محاربة البكتيريا، وفقًا لمركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان. وفي الدراسات المختبرية على الحيوانات، ساعد البيتا جلوكان الموجود في الريشي على وقف أو إبطاء نمو الخلايا السرطانية ومنع انتشارها.
فطر شيتاكي
يمكن إضافته بسهولة إلى النظام الغذائي لأنه غني بالبيتاجلوكان، وينصح باستخدام هذا الفطر أثناء علاج السرطان، بسبب آثاره المضادة للأورام. وجدت دراسة أجريت عام 2014 في Mycobiology أيضًا أنه يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
خميرة الغذاء
إذا كنت ممن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، فلا شك أنك تعرف وتحب الخميرة الغذائية، أو كما تسمى (نوتش)، فهي غنية بالبيتا جلوكان، والنوع الموجود فيها له تأثيرات داعمة للمناعة. وفقا لدراسة أجرتها مجلة التغذية في أبريل 2014. تعتبر الخميرة أيضا مصدرا ممتازا لفيتامينات ب، وخاصة ب6، ب12، حمض الفوليك، الثيامين، الريبوفلافين والنياسين.
كماشة
تعتبر الأعشاب البحرية مصدرًا جيدًا للبيتا جلوكان والأودين. وخاصة تلك البنية، مثل عشب البحر، وهو من الطحالب البنية. تبين أن البيتاجلوكان المستخرج من الأعشاب البنية له خصائص مضادة للأورام ومعززة للمناعة، وفقا لدراسة أجرتها المجلة الدولية للعلوم الجزيئية. سنة 2017م
الذرة
يعد الشوفان والشعير من أغنى مصادر البيتا جلوكان، لكن الحبوب الأخرى مثل الجاودار غنية به أيضًا، ووفقًا لبحث أجرته مجلة Nutrition and Metabolism، فإن كل 3.5 أونصة تحتوي على 1.3-2.7 جرام.
كل الحبوب
لا يحتوي القمح على نسبة عالية من البيتا جلوكان مثل الحبوب الأخرى، لكنه يحتوي على كمية جيدة. تحتوي كل 3.5 أونصة على 0.5-1.0 جرام.
ويوجد البيتا جلوكان أيضًا في:
- الجاودار : أو القمح (triticale).
- الأرز: يحتوي على كمية ضئيلة من 0.13-3.5 جرام في 3.5 أونصة.
- الذرة البيضاء: تحتوي حصة 3.5 أونصة على 1.6-6.2 جرام.
- الذرة الصفراء
بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم الألياف الموجودة في أنواع من البكتيريا والفطريات في تحضير النبيذ والبيرة وأنواع معينة من المخبوزات. لكن هذا لا يعني أن المشروبات الكحولية هي مصدر للبيتا جلوكان.
ختاماً؛ يقدم مركب البيتا جلوكان العديد من الفوائد الصحية المذهلة، ورغم أن بعضها يحتاج إلى مزيد من الأبحاث والدراسات لتأكيد النتائج، إلا أن ذلك لا ينفي دوره المهم في حياة الإنسان وفي الحفاظ على صحته وخالي من الأمراض، خاصة بعد الحصول عليه. والاستمتاع بفوائدها ليس بالأمر الصعب، بل يتم ذلك عن طريق استهلاك المصادر الغذائية الرئيسية للبيتا جلوكان، والتي تتوفر دائمًا في منازلنا، ورخيصة الثمن ولذيذة.