يعتبر مرق العظام (نخاع العظم) من أهم مصادر إنتاج العديد من المعادن والمركبات، التي تلعب دوراً كبيراً في صحة ورفاهية جسم الإنسان، حيث تساعده على البقاء بصحة جيدة مع تقدمه في السن وتعرضه. إلى الشيخوخة. تعرف على كيفية الحصول عليه وفوائده.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هو مرق العظام؟
- ما يستخرج من أجزاء الحيوان نتيجة طبخه على نار هادئة.
- ويختلف النخاع العظمي من حيث مصدره، سواء كان يأتي من الدجاج أو لحم البقر أو لحم الضأن أو السمك، ومن أي مصدر آخر يمكن الحصول عليه منه.
- يعتبر مرق العظام عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية التقليدية في جميع الثقافات والبلدان، حتى في المأكولات الفاخرة.
- يعتبر نخاع العظم مصدراً مهماً في الحميات الغذائية، مثل حميتي الكيتو والباليو، لأنه ذو مذاق جيد وسهل الهضم.
كيف أحصل على مرق العظام؟
كيفية الحصول على مرق العظام
- يمكن صنع نخاع العظم من المكونات الحيوانية وحدها، ولكن من الأفضل الجمع بين المنتجات الحيوانية والخضروات لتحقيق فوائد أكبر.
- لتحضير مرق عظم جيد، تحتاج إلى أقدام وعنق الدجاج.
- ولا بد من شراء المنتجات الحيوانية التي تربى في المراعي والخالية من المضادات الحيوية والهرمونات للاستفادة منها.
- عند تحضير مرق اللحم البقري، يجب تفتيت الأعضاء وفضلات اللحم قبل إضافتها إلى الوعاء.
- عند تحضير مرق الدواجن أو السمك، ضعيه في قدر دون تحميره، ثم أضيفي القليل من خل التفاح للمساعدة في استخلاص المعادن من العظام.
” كيفية خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم”
أنواع المعادن في مرق العظام
عندما يتم الحصول على مرق العظام عن طريق الغليان، تفرز العظام والأربطة مركبات مثل الكولاجين والبرولين والجليسين والجلوتامين، والتي لها القدرة على الحفاظ على الصحة.
يحتوي مرق العظام على العديد من المعادن التي يسهل على الجسم امتصاصها، وهي:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- سيليكون.
- اعواد الكبريت.
كما أنه يحتوي على كبريتات الكوندرويتين والجلوكوزامين، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في تقليل الالتهاب وآلام المفاصل.
” 8 أنواع من الأطعمة للوقاية من سوء التغذية”
فوائد المعادن والمركبات الموجودة في نخاع العظام
-
المعادن الأساسية
وهذه العناصر مهمة في:
-
- دعم الدورة الدموية الصحية.
- كثافة العظام.
- وظائف الإشارات العصبية.
- صحة القلب.
- صحة الجهاز الهضمي.
-
الجليكوزامينوجليكان (GAGs)
-
- يحتوي على الكولاجين والإيلاستين اللذين يشغلان الفراغات بين العظام والألياف المختلفة.
- وهو مهم جدًا لصحة الجهاز الهضمي لأنه يساعد على استعادة بطانة الأمعاء.
-
- وهي مادة مطاطية موجودة داخل المفاصل تعمل بمثابة وسادة طبيعية.
- يساعد في الحفاظ على سلامة الغضاريف.
- يستخدم كمكمل لدعم صحة المفاصل.
- يساعد مرق العظام على دعم فقدان صحة الغضروف، كما أن تناول المزيد من الجلوكوزامين يساعد على دعم صحة المفاصل ومرونتها وراحتها.
-
- وهو عبارة عن جليكوزامينوجليكان موجود في الغضروف داخل المفاصل لجميع الحيوانات. غالبًا ما يستخدم لدعم صحة المفاصل وراحتها، خاصة مع الجلوكوزامين.
- يدعم صحة القلب والأوعية الدموية وصحة العظام وصحة الجلد ومستويات الكوليسترول الصحية.
-
- وهو البروتين الهيكلي الرئيسي الموجود في جسم الإنسان والذي يساعد على تكوين النسيج الضام ويتحكم في البطانة الواقية للجهاز الهضمي.
- يغطي الهيكل الناعم الشبيه بالهلام العظام ويحافظ عليها، مما يسمح لنا بالانزلاق والتحرك بحرية.
- كما أنه يخفف من التهيج في الأمعاء ويحسن وظائف الجهاز الهضمي.
-
أحماض أمينية
يحتوي الجيلاتين الموجود في المرق على أحماض أمينية مثل الأرجينين والجليسين والجلوتامين والبرولين.
-
-
- مهم لوظيفة الجهاز المناعي وشفاء الجروح.
- ضروري لإنتاج وإفراز هرمون النمو.
- يساعد على تجديد خلايا الكبد التالفة.
- كما أنه ضروري لإنتاج الحيوانات المنوية.
-
-
-
- يمنع انهيار الأنسجة البروتينية مثل العضلات.
- يتم استخدامه لصنع الأملاح الصفراوية والجلوتاثيون.
- يعمل كمضاد للأكسدة.
- كما أنه يحسن النوم والذاكرة والأداء.
-
-
-
- يساعد على تجديد الغضروف وشفاء المفاصل.
- يقلل من السيلوليت ويجعل البشرة أكثر نعومة.
- يساعد على إصلاح الأمعاء المتسربة.
-
-
-
- يحمي الغشاء المخاطي للأمعاء.
- وهو الوقود الأيضي لخلايا الأمعاء الدقيقة.
- كما أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي وبناء العضلات.
-
” الفوائد المذهلة التي تمنحها المأكولات البحرية للجسم”
فوائد شرب مرق العظام
وإليكم أهم 5 فوائد لنخاع العظام:
مرق العظام يحمي المفاصل
خاصة وأن نخاع العظم مصدر للكولاجين الطبيعي، وهو البروتين الموجود في فقرات الحيوانات في العظام والجلد والغضاريف والأربطة والأوتار ونخاع العظام.
“قد تكون مهتماً بـ: زيت البرتقال للشعر”
مرق العظام مفيد للأمعاء
وبطبيعة الحال، الجيلاتين مفيد لاستعادة قوة بطانة الأمعاء ومكافحة الحساسيات الغذائية (مثل القمح ومنتجات الألبان). يتم هضم مرق العظام بسهولة ويهدئ الجهاز الهضمي. تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الكولاجين أيضًا على بناء الأنسجة التي تبطن القولون والجهاز الهضمي بأكمله، وبالتالي تدعم وظيفة الجهاز الهضمي الصحية.
مرق العظام يحافظ على صحة الجلد
يساعد الكولاجين على تكوين الإيلاستين والمركبات الأخرى في الجلد المسؤولة عن الحفاظ على لون البشرة وملمسها ومظهرها. وثبت أيضاً أن السيلوليت يقل عند تناول الأطعمة والمكملات الغذائية التي تحتوي على الكولاجين، لأن السيلوليت يتشكل بسبب نقص الأنسجة الضامة، مما يؤدي إلى فقدان الجلد لونه الصلب.
مرق العظام يدعم وظيفة الجهاز المناعي
ومن فوائد مرق العظام أنه يدعم الأمعاء، إذ له تأثير شامل على الجسم ويدعم وظيفة المناعة الصحية. يمكن لمرق العظام أيضًا تعزيز النوم الصحي وزيادة الطاقة أثناء النهار ودعم المزاج الصحي.
يساعد على عملية التمثيل الغذائي
يعد مرق العظام طريقة رائعة للحصول على المزيد من الجلوتاثيون، الذي يلعب أدوارًا مهمة في الدفاع المضاد للأكسدة، واستقلاب العناصر الغذائية، وتنظيم الأحداث الخلوية. وتشمل فوائد الجلوتاثيون، على سبيل المثال:
-
- تنظيم التعبير الجيني.
- تخليق الحمض النووي والبروتين.
- تكاثر الخلايا وموت الخلايا المبرمج.
- إنتاج السيتوكين.
- استجابة مناعية.
يساعد الجليسين الموجود في الكولاجين على:
-
- بناء وتكوين الأنسجة العضلية عن طريق تحويل الجلوكوز إلى طاقة قابلة للاستخدام.
- كما أنه يبطئ فقدان الغضاريف والأنسجة والعضلات المرتبطة بالشيخوخة عن طريق تحسين استخدام الجسم لمضادات الأكسدة.
فوائد الجلوتامين الموجود في الكولاجين:
-
- مهم لعملية التمثيل الغذائي الصحي.
- كما أنه يساعد في الحفاظ على الطاقة عن طريق إرسال العناصر الغذائية، بما في ذلك النيتروجين، إلى الخلايا.
فوائد الأرجينين الموجود في الكولاجين:
-
- وله دور في تحطيم أكسيد النيتريك الذي يساعد على تحسين الدورة الدموية وإرسال الدم والمواد المغذية إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم.
- يحسن سلامة العضلات والأنسجة ويعزز التئام الجروح الطبيعية.
ولذلك فإن مرق نخاع العظم يحتوي على أهم العناصر التي تساعد الجسم على مقاومة الشيخوخة وأمراض العظام، وعلاج متلازمة الأمعاء المتسربة، وتقليل السيلوليت، وتحسين صحة المفاصل.