مضادات الأكسدة مفيدة لسلامة خلايا الجسم وتحييد الجذور الحرة، وهي موجودة في الأطعمة الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج والبيتا كاروتين. والآن تعرف معنا على أهميتها ومصادرها ومخاطرها.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مواد يمكنها منع أو إبطاء تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة ينتجها الجسم استجابة للضغوط البيئية وغيرها. فهي تساعد على تحييد الجذور الحرة في أجسامنا وكذلك تعزيز الصحة العامة.
مصادر مضادات الأكسدة يمكن أن تكون طبيعية أو اصطناعية. بعض الأطعمة النباتية غنية بمضادات الأكسدة، ومضادات الأكسدة النباتية هي نوع من المغذيات النباتية. وينتج الجسم أيضًا مضادات أكسدة معينة تسمى مضادات الأكسدة الداخلية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تأتي من خارج الجسم، وتسمى مضادات الأكسدة الخارجية.
الجذور الحرة هي منتجات النفايات التي تنتجها الخلايا عندما يعالج الجسم الطعام ويتفاعل مع البيئة. إذا لم يتمكن الجسم من معالجة وإزالة الجذور الحرة بشكل فعال، يمكن أن يحدث الإجهاد التأكسدي. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلف الخلايا ووظائف الجسم.
العوامل التي تزيد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم يمكن أن تكون داخلية مثل الالتهابات، أو خارجية مثل التلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية ودخان السجائر.
تم ربط الإجهاد التأكسدي بأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز التنفسي ونقص المناعة وانتفاخ الرئة ومرض باركنسون والحالات الالتهابية.
أهمية مضادات الأكسدة
وإليك أهم 4 معاني لها:
- محاربة أمراض القلب:
قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة أو الشاي، والمعروفة باسم مضادات الأكسدة البوليفينول، في الوقاية من أمراض القلب. كما أنه يعمل على منع أكسدة الدهون وبالتالي تقليل الالتهابات الداخلية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
- مكافحة الاضطرابات العصبية والمزاجية:
هناك صلة بين الجذور الحرة واضطرابات المزاج وكذلك الأمراض العصبية المعقدة. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الجسم أن تحارب الالتهاب العصبي الذي تسببه الجذور الحرة، والذي يُعتقد أنه مقدمة للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. عن طريق الحد من الجذور الحرة، يمكنك تحسين الأعراض المرتبطة بالقلق والاكتئاب.
- يقوي دفاعات الجسم الطبيعية:
تتشكل الجذور الحرة بشكل طبيعي في الجسم أثناء ممارسة الرياضة ومن خلال عمليات الطاقة المختلفة في الجسم. وفي الوقت نفسه، يطلق جسمك إنزيمات للحفاظ على هذه الجذور الحرة تحت السيطرة.
تعمل العديد من مضادات الأكسدة على إخماد حاجة الجذور الحرة إلى إلكترون إضافي، مما يؤدي إلى تحييد هذه الجزيئات الضارة المحتملة.
- مكافحة الآثار النفسية للشيخوخة:
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في التوت، مثل الفيتامينات E وC، أن تساعد في مكافحة آثار الشيخوخة ومنع فقدان الذاكرة. تقوم مضادات الأكسدة بذلك عن طريق المساعدة في تحسين قدرة خلايا الدماغ على الحفاظ على التواصل طويل الأمد.
- الحفاظ على المنتج:
وكما تعمل مضادات الأكسدة في الجسم على إبطاء عملية الشيخوخة، فمن الممكن إبطاء عملية النضج – أو الإفراط في النضج – للفواكه والخضروات من خلال زيادة تركيز مضادات الأكسدة الطبيعية من خلال التربية التقليدية والهندسة الوراثية. وهذا يعني أن المنتجات تبقى طازجة لفترة أطول، مما يمنع هدر الطعام.
أهمية إضافية لمضادات الأكسدة
الكاروتينات – الأصباغ الموجودة في عدد من الفواكه والخضروات – تحمي النباتات ذات اللون الأخضر الداكن والأصفر والبرتقالي من أضرار أشعة الشمس. عند تناولها، تشكل هذه الكاروتينات فيتامين أ في الجسم، والذي له أيضًا تأثير وقائي.
ينظم فيتامين أ الصبغة التي تنتجها شبكية العين (طبقة الأنسجة الحساسة للضوء في العين)، مما يساعد على حماية العين من أضرار أشعة الشمس مع الحفاظ على الإضاءة المنخفضة ورؤية الألوان.
- تقليل علامات الشيخوخة الخارجية:
من خلال تحييد الجذور الحرة، يمكن لمضادات الأكسدة أن تساعد في الحد ليس فقط من التدهور الداخلي الناجم عن الشيخوخة، ولكن أيضًا من التأثيرات الجسدية الخارجية. يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من علامات الشيخوخة عن طريق تقليل التجاعيد والحفاظ على نسيج الجلد وحتى تقليل التعرض لأضرار أشعة الشمس.
الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المتحولة، مثل الزبدة واللحوم، تكون عرضة للتلف السريع بسبب الأكسدة الناتجة عن التعرض للهواء.
النتانة لا تعطي رائحة وطعمًا كريهين فحسب، بل تقلل أيضًا من القيمة الغذائية للطعام. مضادات الأكسدة الطبيعية أو الاصطناعية تمنع النتانة عن طريق منع الأكسدة.
” 8 أنواع من الأطعمة للوقاية من سوء التغذية”
مصادر مضادات الأكسدة
الأطعمة الغنية بفيتامين أ الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين
أفضل مصادر مضادات الأكسدة هي الأطعمة النباتية، وخاصة الفواكه والخضروات. غالبًا ما تسمى الأطعمة التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة بالأطعمة الفائقة أو الأطعمة الوظيفية.
للحصول على بعض مضادات الأكسدة، يجب عليك تضمين ما يلي في نظامك الغذائي:
ويوجد فيتامين أ في منتجات الألبان والبيض والكبد.
ويوجد فيتامين C في معظم الفواكه والخضروات، وخاصة التوت والبرتقال والفلفل.
يوجد فيتامين E في المكسرات والبذور وعباد الشمس والزيوت النباتية الأخرى والخضر الورقية.
ويوجد البيتا كاروتين في الفواكه والخضروات الملونة مثل الجزر والبازلاء والسبانخ والمانجو. يعتبر البيتا كاروتين أيضًا من بروفيتامين أ كاروتينويد، مما يعني أن الجسم يمكنه تحويله إلى فيتامين أ (الريتينول).
يوجد الليكوبين في الفواكه والخضروات الوردية والحمراء، بما في ذلك الطماطم والبطيخ.
اللوتين موجود في الخضار الورقية الخضراء والذرة والبابايا والبرتقال.
يوجد السيلينيوم في الأرز والذرة والقمح والحبوب الكاملة الأخرى، وكذلك المكسرات والبيض والجبن والبقوليات.
“اقرأي أيضاً: رجيم الزبادي”
مكملات الفيتامينات
تكون مضادات الأكسدة أكثر فعالية عندما يتم الحصول عليها من الأطعمة الكاملة، بدلاً من عزلها عن الطعام وتقديمها في شكل حبوب.
بعض مكملات الفيتامينات يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، على سبيل المثال، تم ربط فيتامين أ (بيتا كاروتين) بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ولكن زيادة في حالات أخرى مثل سرطان الرئة لدى المدخنين إذا تمت إزالة فيتامين أ من الطعام.
“اقرأ أيضًا: 13 فائدة صحية لشرب الماء الهيدروجيني”
مقالات ذات صلة:
- أفضل غذاء لبشرة صحية
- مقاومة المضادات الحيوية
- الروتين اليومي للعناية بالبشرة لدى المرأة اليابانية
يجب أن تكون مضادات الأكسدة جزءًا من النظام الغذائي ويتم استهلاكها من خلال الطعام، وليس المكملات الغذائية.